Les shortcakes aux fraises sont d'une simplicité enfantine à préparer, et leur saveur s'en trouve encore accrue si vous les réalisez rapidement. Ces shortcakes ressemblent à des scones : gardez tous les ingrédients frais, frottez le beurre sans excès et mélangez à peine la pâte sans la pétrir vigoureusement. Ils s'étalent légèrement à la cuisson, donc espacez-les bien sur la plaque pour éviter qu'ils ne se collent. Séparez-les une fois froids si nécessaire.
Rendement : 6 à 8 portions empilées
450 g de farine ordinaire
2 c. à café de levure chimique
½ c. à café de bicarbonate de soude
50 g d'amandes moulues
175 g de beurre non salé, froid
3 jaunes d'œufs
175 g de crème fraîche
100 g de sucre semoule
2 c. à café d'extrait de vanille
Fraises, citron, sucre semoule et crème supplémentaire pour le montage
1. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate et les amandes moulues. Incorporez le beurre froid jusqu'à obtenir des morceaux de la taille d'un pois.
2. Dans un bol, fouettez légèrement les jaunes d'œufs avec la crème fraîche, le sucre et la vanille. Laissez reposer 10 minutes pour dissoudre le sucre, puis intégrez au mélange sec pour former une pâte souple.
3. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sur 2 cm d'épaisseur. Découpez des disques de 8 cm et 5 cm de diamètre. Disposez sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé, saupoudrez de sucre glace et cuisez 13-15 minutes à 200°C (180°C ventilé)/thermostat 6, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fermes au toucher. Laissez refroidir.
Servir avec des fraises équeutées et coupées en deux, mélangées à du sucre et du jus de citron. Ajoutez de la crème fraîchement fouettée pour parfaire le dessert.
[]