Découvrez ce gâteau riche et savoureux à la farine de chanvre sombre, parsemé de gingembre confit et surmonté d'un glaçage onctueux à la cannelle. Sa mie d'un brun olive profond (#4f4220) transforme une simple pâtisserie en expérience Nirvana.
Ingrédients pour le gâteau :
150 g de cassonade foncée
50 g de mélasse noire ou mélasse
3 œufs moyens
125 ml d'huile de tournesol
125 g de gingembre confit haché
175 g de patates douces râpées
150 g de farine ordinaire
75 g de farine de chanvre
3 cuillères à café de gingembre moulu
3 cuillères à café de levure chimique
Pour le glaçage :
200 g de fromage frais entier, froid
100 g de beurre non salé, ramolli
1 cuillère à café de cannelle moulue, plus un supplément
125 g de sucre glace tamisé
Tapissez le fond de deux moules à gâteau ronds de 18 cm avec des disques de papier sulfurisé antiadhésif. Préchauffez le four à 180 °C (160 °C ventilé)/350 °F/thermostat 4. Battez le sucre, la mélasse et les œufs jusqu'à obtenir une consistance lisse et légère. Incorporez l'huile, le gingembre confit et les patates douces râpées. Tamisez ensemble les farines, le gingembre moulu et la levure chimique, puis mélangez uniformément à la préparation.
Versez la pâte dans les moules et faites cuire 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'une brochette ressorte propre. Laissez refroidir dans les moules. Pour le glaçage, battez la moitié du fromage frais avec le beurre, la cannelle et le sucre glace jusqu'à consistance lisse, puis incorporez délicatement le reste du fromage pour une texture épaisse. Étalez le glaçage sur le gâteau assemblé, saupoudrez de cannelle supplémentaire et servez.
Source : danlepard.com/guardian
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