Découvrez la recette emblématique du gâteau au gingembre et macadamia signée Dan Lepard, un classique australien moelleux et friable. Parfaitement parfumé grâce au gingembre cristalisé et aux noix de macadamia torréfiées au beurre. Accompagnez-le de son irrésistible glaçage lamington au chocolat et coco râpée.
Ou essayez cette recette classique de lamington 
Ingrédients (pour un moule de 20 cm) :
- 100 g de noix de macadamia non salées
- 75 g de beurre non salé, fondu
- 175 g de sucre roux foncé doux
- 25 ml d'huile de tournesol
- 3 œufs moyens
- 150 g de crème sure
- 125 g de gingembre confit ou glacé, haché
- 200 g de farine ordinaire
- 2 c. à café de levure chimique
- 2 c. à café de gingembre moulu
- Beurre fondu supplémentaire et farine pour le moule
- Un demi-lot d'enrobage sirop de chocolat avec 75 g de chocolat noir ajouté
- 1 ou 2 sachets de 250 g de noix de coco séchée
Préparation :
- Préchauffez le four à 170°C (150°C ventilé)/325°F/thermostat 3. Beurrez un moule rond de 20 cm, farinez-le et éliminez l'excédent.
- Faites légèrement griller les noix de macadamia au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laissez refroidir, hachez grossièrement et réservez.
- Battez le beurre fondu avec le sucre roux et l'huile jusqu'à obtention d'une texture lisse. Incorporez les œufs et la crème sure, puis le gingembre haché et les noix. Tamisez la farine avec la levure et le gingembre moulu, mélangez et versez dans le moule.
- Cuisez environ 1 heure, jusqu'à ce qu'une brochette insérée en ressorte propre.
- Laissez tiédir le gâteau, nappez-le de sirop de chocolat chaud, saupoudrez de noix de coco et laissez refroidir complètement.
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