Pour 16 lamingtons de taille moyenne.
125 g de beurre non salé, fondu
300 g de sucre semoule
250 g de crème sure
3 c. à café d'extrait de vanille
50 ml d'huile de tournesol
5 œufs moyens
300 g de farine ordinaire
3 c. à café de levure chimique
300 g de chocolat noir
30 g de cacao en poudre
300 g de sucre semoule
200 ml de lait
1 ou 2 sachets de 250 g de noix de coco râpée déshydratée
1. Prenez un moule carré de 25 cm et tapissez-le de papier sulfurisé. Préchauffez le four à 170 °C (150 °C ventilé, gaz 3).
2. Dans un bol, mélangez le beurre fondu, le sucre, la crème sure, la vanille et l'huile. Battez 1 minute jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez les œufs un à un, en battant bien après chaque.
3. Tamisez la farine et la levure, incorporez-les. Versez dans le moule, couvrez d'alu. Cuisez 1 h (retirez l'alu après 40 min). Testez avec une brochette. Laissez refroidir couvert pour conserver l'humidité.
4. Pour l'enrobage : hachez le chocolat. Dans une casserole, chauffez cacao, sucre et lait jusqu'à ébullition. Hors du feu, ajoutez le chocolat. Utilisez tiède.
5. Coupez le gâteau en carrés. Préparez un bol profond avec le sirop chaud et un plat avec la noix de coco. Trempez les carrés dans le chocolat à l'aide de fourchettes, puis roulez dans la coco.
6. Laissez durcir quelques heures. Conservez dans un contenant hermétique.
Essayez aussi : gâteau au gingembre et macadamia avec glaçage lamington.
[]