Recette Authentique de Sauce aux Feuilles de Guinée : Ragoût d'Épinards Guinéen Savoureux

Ce ragoût d'épinards inspiré des traditions d'Afrique de l'Ouest est le plat réconfortant idéal pour affronter l'hiver.

L'une des recettes guinéennes les plus appréciées, traditionnellement préparée avec des feuilles de "pommes de terre". À New York, où ces feuilles sont rares, les épinards surgelés font un excellent substitut tout aussi délicieux. Suivons les étapes !

Ingrédients (pour 4-6 personnes) :

• Environ 900 g de viande (coupée en gros cubes)
• 1 gros oignon (coupé en dés)
• 2 brins d'oignons verts (hachés)
• 1 grosse tomate (coupée en dés)
• 2 piments scotch bonnet (entiers)
• Sel, poivre noir, 1 cube Maggi, poudre d'ail et assaisonnements au choix
• 4 cuillères à soupe de pâte de tomate
• 1 tasse (240 ml) d'huile de palme
• 1 sachet d'épinards hachés surgelés (environ 450 g)

Préparation étape par étape :

1. Versez 1 tasse d'huile de palme dans une grande casserole.
2. Chauffez l'huile et ajoutez la viande préalablement assaisonnée (sel, poivre, cube Maggi émietté).
3. Dorez la viande, puis incorporez l'oignon en dés et les oignons verts hachés.
4. Ajoutez la tomate en dés après 3 minutes. Remuez régulièrement pour éviter que le fond attache.
5. Incorporez la pâte de tomate et laissez-la brunir légèrement (3 minutes). Ajoutez 4 tasses d'eau (pas plus pour éviter un ragoût trop liquide).
6. Ajoutez sel, poivre, cube Maggi, poudre d'ail, assaisonnements et piments entiers.
7. Portez à ébullition à feu vif 10 minutes, couvert. Incorporez les épinards.
8. Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter 30-40 minutes jusqu'à ce que la sauce ait réduit et épaissi.

Servez chaud sur du riz blanc ou complet. Bon appétit !