Recette d'Urid Dal à la Sauce au Fenugrec par le Gagnant de Food Glorious Food ITV

Cette sauce aromatique est une délicieuse façon de cuisiner l'urid dal ou les lentilles noires, selon le gagnant du concours de cuisine Food Glorious Food d'ITV.

Pour 6 personnes

Ingrédients :

• 6-7 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1 oignon moyen, finement haché
• 1 cuillère à soupe d'ail et de gingembre, pelés et râpés
• 2-3 tomates fraîches, finement hachées
• 1 cuillère à café de piment en poudre
• 1 cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de curcuma
• 1-2 cuillères à café de graines de coriandre, finement moulues
• 2-3 cuillères à soupe de feuilles de fenugrec fraîches, finement hachées
• 250 g d'urid dal
• Eau (trois fois le volume du dal)
• 1 piment vert, coupé en deux dans le sens de la longueur
• 25 g de beurre (facultatif)
• 1-2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, finement hachée
• 1-2 cuillères à café de graines de cumin (jeera), finement moulues (facultatif)
• ½ cuillère à café de grains de poivre noir, finement moulus (facultatif)

Préparation :

1. Chauffer l'huile dans une poêle à couvercle à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon, couvrir et cuire jusqu'à ce qu'il commence à ramollir.
2. Incorporer l'ail, le gingembre et les tomates. Cuire jusqu'à ce que les ingrédients soient tendres et légèrement bruns.
3. Ajouter les épices (piment, sel, curcuma, coriandre), remuer et cuire quelques minutes.
4. Ajouter les feuilles de fenugrec et laisser cuire à feu doux-moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient complètement flétries (environ 10 minutes).
5. Verser le dal et remuer pour enrober.
6. Augmenter le feu, ajouter un grand filet d'eau et remuer. Lorsque l'eau s'évapore, en ajouter et continuer ainsi pendant 5 minutes.
7. Ajouter le reste de l'eau, le piment vert (et le beurre pour plus de saveur, si désiré). Porter à ébullition, puis baisser le feu. Couvrir et laisser mijoter en remuant occasionnellement. Ajouter de l'eau si nécessaire.
8. Le plat est prêt lorsque le dal est moelleux avec une légère texture al dente, et une consistance épaisse comme un risotto.
9. Incorporer la coriandre fraîche et les épices facultatives. Servir avec du roti, du naan ou du riz.

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