Rahila Hussain, gagnante du concours de cuisine Food Glorious Food d'ITV, partage sa recette éprouvée et irrésistible de curry de gombo.
Pour 6 personnes
Ingrédients :
- 450 g de gombo
- 6-8 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 1 oignon moyen à gros, finement tranché dans le sens de la longueur
- 1 petit bulbe d'ail, finement haché ou moulu
- 1 cuillère à café de poudre de piment rouge
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- Graines de cumin/jeera finement moulues, au goût
- Sel, au goût
- 1 ou 2 piments verts, tranchés dans le sens de la longueur
Préparation :
- Lavez le gombo, égouttez-le puis coupez-le en morceaux d'environ 2 cm.
- Faites chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
- Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés.
- Incorporez les épices (piment rouge, curcuma, cumin, sel) et remuez pendant 30 secondes.
- Dans une autre poêle, faites cuire le gombo à feu moyen dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit légèrement tendre. Ajoutez les piments verts (retirez les graines pour moins de piquant si désiré).
- Versez le mélange de gombo sur les oignons, mélangez bien et laissez mijoter à feu doux à couvert. Remuez occasionnellement pour éviter que ça attache. Cuisez jusqu'à ce que le gombo soit tendre et fondant.
Servir chaud avec du naan, de la pita ou du roti. Un délice authentique et savoureux !
[
]
