Cette bouillie de riz savoureuse est populaire dans de nombreuses régions d'Asie. Normalement, lorsque le congee est servi, les différents condiments et garnitures sont placés dans de petits bols sur le côté afin que les convives puissent créer leurs propres créations personnelles. Pour éviter toute confusion, essayez cette délicieuse version chinoise sur mesure. Le riz ici est intentionnellement fade et onctueux, facile à digérer le matin, les différents condiments apportant des saveurs et des textures diverses. Vous pouvez facilement omettre certains ingrédients si vous ne les trouvez pas ou ne les aimez pas, et vous pouvez également en ajouter d'autres, comme l'œuf salé traditionnel ou la laitue, ou la sauce de poisson moins traditionnelle, la coriandre et le jus de citron vert. . Le congee est également un excellent utilisateur des restes de riz. Si vous faites cela, assurez-vous de refroidir le reste de riz dans l'heure qui suit sa fabrication et de l'utiliser dans la journée.
Pour 4 personnes
Environ 800 ml d'eau
350g de riz blanc cuit
Une pincée de poivre blanc moulu
1½ cuillère à soupe de sauce soja noire
1 cuillère à café d'huile de sésame grillé
40g de gingembre frais, pelées et coupées en fines lanières
40 g de pousses de bambou marinées, râpées finement
20 g de radis marinés, hachés ou râpés
3 càs de fil de porc
2 oignons nouveaux, émincés finement
2 cuillères à soupe d'échalotes frites
½ piment rouge émincé
1. Verser l'eau dans une casserole de taille moyenne et porter à ébullition. Ajouter le riz et laisser mijoter doucement pendant 20 à 30 minutes en remuant fréquemment. Vous devrez peut-être ajouter un peu d'eau à la fin pour que le congee atteigne la consistance souhaitée, qui est un peu plus liquide que le porridge, le riz s'étant brisé et l'eau étant devenue féculente et gluante.
2. Incorporer le poivre blanc dans le congee, puis répartir le riz dans les bols individuels et garnir avec le reste des ingrédients dans l'ordre indiqué.
