Une recette irrésistible pour la Saint-Patrick. Transformez vos restes de Guinness en un délice unique...
Recette de Colcannon
Recette de Foie d'agneau à la crème de whisky
Cette variante irlandaise du gâteau aux fruits est humidifiée d'une riche stout brune au lieu du whisky, rhum ou brandy habituel. Recette signée Darina Allen, experte culinaire irlandaise.
Pour un gâteau de 23 cm de diamètre.
Ingrédients :
220 g de beurre (plus pour graisser)
300 g de cassonade
120 ml de Guinness stout
Zeste râpé d'une orange
150 g de raisins secs dorés
150 g de raisins de Corinthe
40 g de zeste de citron ou d'orange confit (ou les deux)
400 g de farine blanche
½ c. à café de bicarbonate de soude
2 c. à café d'épices pour tarte à la citrouille (1 c. à café de cannelle moulue, ½ c. à café de gingembre moulu, ¼ c. à café de piment de la Jamaïque ou clous de girofle moulus, ¼ c. à café de muscade moulue)
40 g de cerises confites
3 œufs légèrement battus
Préchauffez le four à 175 °C (th. 6). Graissez légèrement un moule profond de 23 cm avec du beurre.
Faites fondre le beurre et la cassonade à feu doux dans une casserole en remuant pour dissoudre le sucre. Ajoutez la Guinness, le zeste d'orange, les raisins secs, les raisins de Corinthe et les zestes confits. Portez à ébullition à feu vif et laissez mijoter 3 à 4 minutes en remuant souvent. Laissez tiédir hors du feu.
Tamisez la farine, le bicarbonate et les épices dans un grand bol. Incorporez le mélange tiède à la farine. Ajoutez les cerises confites, puis les œufs battus en mélangeant bien. Versez dans le moule et cuisez 1 h 30 ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre.
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