Gâteau renversé à la rhubarbe et à l'anis étoilé : recette facile et gourmande

Ce gâteau renversé au nom amusant séduit petits et grands par son allure spectaculaire et sa conservation idéale plusieurs jours au réfrigérateur. Parfait pour les enfants qui adorent l'idée d'un dessert "à l'envers" ! Les fruits confits au beurre et à la cassonade imprègnent délicieusement la pâte une fois retourné. Élégant et moelleux, il est idéal pour un dessert estival.

Pour 6 à 8 personnes

• 80 g de beurre non salé, coupé en dés (et un peu plus pour graisser)
• 140 g de cassonade
• 3 anis étoilés entiers
• 250 g (2-3 tiges) de rhubarbe, coupée en morceaux de 5 cm
• 150 g de sucre semoule
• 175 g de farine
• 1 c. à café rase de levure chimique
• 2 c. à café de gingembre moulu
• 150 ml d'huile de tournesol
• 2 gros œufs légèrement battus

Beurrez un moule à manqué de 24 cm et chemisez-le d'une feuille de papier sulfurisé ronde, en appuyant bien dans les coins.

Préchauffez le four à 180 °C.

Répartissez la cassonade et le beurre au fond du moule chemisé, puis enfournez 5 minutes.

Retirez du four et pressez la rhubarbe crue et les anis étoilés dans le mélange beurre-sucre fondu.

Dans un grand bol, mélangez sucre, farine, levure et gingembre. Incorporez l'huile et les œufs. Versez la pâte sur la rhubarbe. Enfournez 55 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau ressorte propre.

Laissez tiédir, soulevez les bords du papier et démoulez sur une assiette en renversant.