Un gâteau au gingembre moelleux et épicé, parfait pour Noël. 
Parmi tous les desserts que j'ai préparés au fil des ans, ce gâteau au gingembre frais est le plus célèbre. Sa texture incroyablement moelleuse et son piquant épicé, grâce à une généreuse dose de gingembre frais, récoltent les éloges de tous. Nombreux sont ceux qui le considèrent comme leur dessert préféré absolu. Et à chaque bouchée, je ne peux qu'approuver : c'est l'un des miens !
Pour un gâteau de 23 cm : 10 à 12 portions
Ingrédients :
115 g de gingembre frais pelé et émincé
250 ml de sirop doré
200 g de sucre
250 ml d'huile végétale
350 g de farine
1 cuillère à café de cannelle en poudre
½ cuillère à café de clous de girofle moulus
½ cuillère à café de poivre noir moulu
250 ml d'eau
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
2 gros œufs, à température ambiante
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 4). Beurrez le fond et les côtés d’un moule à charnière ou à gâteau rond de 23 cm de diamètre et 5 cm de hauteur. Tapissez le fond d’un disque de papier sulfurisé.
Au robot culinaire muni de la lame en métal ou avec un couteau de chef, hachez le gingembre jusqu’à ce qu’il soit très fin. Réservez.
Dans un grand bol, mélangez le sirop doré, le sucre et l’huile. Dans un bol moyen, fouettez la farine, la cannelle, les clous de girofle et le poivre.
Dans une petite casserole, portez l’eau à ébullition, puis incorporez le bicarbonate de soude. Versez l’eau chaude dans le mélange sirop-sucre-huile en fouettant, puis ajoutez le gingembre haché.
Tamisez progressivement le mélange farine-épices sur le mélange liquide en fouettant pour incorporer. Ajoutez les œufs et fouettez jusqu’à homogénéité.
Versez la pâte dans le moule préparé. Faites cuire jusqu’à ce que le dessus rebondisse légèrement au toucher ou qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre, environ 1 heure. Laissez refroidir complètement.
Passez un couteau le long des bords pour démouler. Retournez sur une assiette, retirez le papier, puis sur un plat de service.
Accompagnement : Servez en quartiers avec de la crème fouettée, une glace préférée ou une compote de fruits.
Conservation : Ce gâteau humide se garde jusqu’à 5 jours à température ambiante ou se congèle jusqu’à 1 mois.
Variante : Essayez une crème fouettée au citron et au curd de citron. Ou une compote prune-framboise : coupez 8 prunes dénoyautées en quartiers. Faites chauffer 50 g de sucre, 250 ml d’eau et ½ gousse de vanille fendue. Ajoutez les prunes, mijotez 10 min à feu doux. Hors du feu, incorporez 170 g de framboises et 1 c. à s. de kirsch (facultatif). Laissez reposer 1 h. Retirez la vanille avant de servir.
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