De tous les desserts que j'ai jamais préparés, ce gâteau est celui qui est le plus renommé, attirant les éloges pour sa texture incroyablement moelleuse et son zing épicé d'une surcharge de gingembre frais. Beaucoup de gens m'ont dit que c'était leur dessert préféré de tous les temps. Et chaque fois que j'en fais et que j'en prends une bouchée, je suis d'accord :c'est aussi l'un de mes préférés.
Donne un gâteau de 23 cm; 10 à 12 portions
115 g de gingembre frais pelé et émincé
250 ml de sirop doré
200 g de sucre
250 ml d'huile végétale
350 g de farine
1 cuillère à café de cannelle en poudre
½ cuillère à café de clous de girofle moulus
½ cuillère à café de poivre noir moulu
250 ml d'eau
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
2 gros œufs, à température ambiante
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 4). Beurrer le fond et les côtés d'un moule à charnière ou à gâteau rond de 23 cm de diamètre et de 5 cm de côté et tapisser le fond d'un cercle de papier sulfurisé.
Au robot culinaire muni de la lame en métal ou d'un couteau de chef, hacher le gingembre jusqu'à ce qu'il soit très fin. Mettre de côté.
Dans un grand bol, mélanger le sirop doré, le sucre et l'huile. Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, la cannelle, les clous de girofle et le poivre.
Dans une petite casserole, porter l'eau à ébullition, puis incorporer le bicarbonate de soude. Fouetter l'eau chaude dans le mélange de sirop doré, puis ajouter le gingembre haché.
Tamiser graduellement le mélange de farine sur le mélange de sirop doré, en fouettant pour combiner. Ajouter les œufs et fouetter jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
Grattez la pâte dans le moule à charnière ou le moule à gâteau préparé et faites cuire jusqu'à ce que le dessus du gâteau rebondisse lorsqu'il est légèrement pressé avec un doigt ou qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 1 heure. Laisser refroidir complètement.
Passez un couteau sur les côtés du gâteau pour aider à le détacher du moule. Retournez le gâteau sur une assiette, décollez le papier sulfurisé, puis retournez-le sur un plat de service.
Servant : Servez des quartiers de ce gâteau avec de la crème fouettée, une glace préférée ou une compote de fruits.
Stockage : Parce que ce gâteau est si humide, il se conserve bien jusqu'à 5 jours à température ambiante. Il peut être congelé jusqu'à 1 mois.
Variante : Mon complément préféré pour ce gâteau est une garniture à la crème fouettée allégée au citron caillé.
Une autre idée est une compote prune-framboise :coupez 8 prunes dénoyautées en 6 quartiers. Dans une casserole moyenne, faites chauffer 50 g de sucre, 250 ml d'eau et la moitié d'une gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur. Ajouter les quartiers de prunes et laisser mijoter à feu doux jusqu'à tendreté, environ 10 minutes. Retirer du feu, ajouter 170 g de framboises et 1 cuillère à soupe de kirsch (facultatif), et laisser reposer 1 heure. Avant de servir, retirez la gousse de vanille (elle peut être rincée, séchée et utilisée à d'autres fins).
