Yotam Ottolenghi, chef étoilé et expert en cuisine saine, vous invite à démarrer la journée avec ce pamplemousse rose grillé à l'anis étoilé. Une recette express, rafraîchissante et pleine de vitalité, issue de sa série de petits-déjeuners rapides et équilibrés.
Le pamplemousse est l'un des fruits les plus rafraîchissants et nutritifs pour bien commencer la journée. L'anis étoilé lui apporte une note aromatique irrésistible. Pour moudre l'anis, optez pour un moulin à épices ou à café. Sans cela, utilisez un pilon et un mortier pour le concasser, puis tamisez-le finement : l'exercice matinal parfait !
Pour 2 à 4 personnes
Ingrédients :
2 pamplemousses roses
1 cuillère à café d'anis étoilé moulu (environ 4 étoiles)
3 cuillères à soupe de sucre demerara
80 g de yaourt grec
Préparation :
1. Coupez les pamplemousses en deux et rasez une fine tranche au bas de chaque moitié pour les stabiliser. À l'aide d'un couteau à pamplemousse ou d'un petit couteau dentelé pointu, incisez entre toutes les membranes pour libérer facilement les quartiers charnus.
2. Disposez les moitiés sur une plaque de cuisson, face coupée vers le haut. Saupoudrez d'anis étoilé moulu, puis de sucre. Grillez sous le gril très chaud 2 à 4 minutes, jusqu'à ce que le sucre fonde et caramélise. Si votre gril est peu puissant, pas de souci : le sucre fondu et l'anis seront délicieux. Utilisez un chalumeau pour un effet brulé parfait après cuisson.
3. Servez les moitiés dans des assiettes avec une généreuse cuillerée de yaourt grec, dessus ou à côté dans un ramequin.
