Yotam Ottolenghi, chef renommé, vous propose une salade de fruits juteuse, sucrée et exotique pour un petit-déjeuner rapide et sain. Idéale pour bien démarrer la journée !
Le petit-déjeuner est le moment parfait pour savourer des saveurs juteuses, sucrées et fraîches. En hiver, optez pour des fruits tropicaux. Astuce cardamome : préférez des gousses fraîches pour une saveur optimale, ou augmentez la quantité. Laissez-les infuser pour un arôme persistant.
Pour 2 personnes
Ingrédients :
3-6 gousses de cardamome
60 ml de jus de citron vert (environ 3 citrons verts)
2 cuillères à soupe de sucre semoule
½ cuillère à café d'essence de vanille
1 papaye moyenne
1 mangue moyenne
¼ d'ananas
1 pomelo rose ou pamplemousse
2 fruits de la passion
1. Préparez le sirop : écrasez les gousses de cardamome avec le plat d'un couteau. Dans une petite casserole, mélangez-les avec le jus de citron vert et le sucre. Chauffez à feu doux sans bouillir, remuez jusqu'à dissolution du sucre. Retirez du feu, ajoutez la vanille et laissez refroidir.
2. Épluchez la papaye, la mangue et l'ananas. Retirez pépins et noyau, coupez en cubes de 2 cm et déposez dans un bol.
3. Pelez le pomelo ou pamplemousse, séparez en segments et détachez la chair des membranes blanches. Ajoutez-la aux fruits.
4. Coupez les fruits de la passion en deux, versez la moitié des graines dans le bol.
5. Retirez la cardamome du sirop si souhaité, arrosez les fruits. Mélangez délicatement, servez en bols et parsemez du reste des graines de passion.
