Recette cupcakes à la rose noire : velours rouge mystique et glaçage vanille

Créez des cupcakes élégants et mystérieux avec des roses noires en pâte de gomme. Cette recette associe un moelleux velours rouge à un glaçage vanille onctueux, idéale pour des occasions spéciales comme Halloween.

Ingrédients pour les roses noires (pour 12 cupcakes)

• 12 cupcakes de votre choix (recette velours rouge ci-dessous)
• Glaçage à la vanille (recette ci-dessous)
• Fécule de maïs, pour saupoudrer
• Shortening végétal
• Pâte de gomme noire (prête à l'emploi ou teintée)
• Colorant alimentaire noir (si nécessaire)

Préparation des roses noires

1. Saupoudrez votre plan de travail de fécule de maïs et frottez vos mains de shortening pour éviter que la pâte n adhère.
2. Pétrissez la pâte de gomme jusqu'à ce qu'elle soit souple. Ajoutez du colorant noir si besoin.
3. Pour le centre : étalez un petit morceau en pétale fin, puis roulez-le en cône. Réservez.
4. Étaliez des pétales plus grands un par un, enroulez-les autour du cône en les chevauchant, en augmentant la taille par couche.
5. Laissez sécher les roses dans un endroit frais pendant 24 heures minimum.
6. Préparez 12 cupcakes, glacez-les et décorez d'une rose noire.

Recette des cupcakes velours rouge (pour 12)

• 60 g de beurre non salé, à température ambiante
• 140 g de sucre glace
• 1 œuf large, à température ambiante
• ½ c. à c. d'extrait de vanille
• 4 c. à s. de colorant alimentaire rouge
• Pincée de sel
• 30 g de cacao en poudre
• 225 g de farine tamisée
• 120 ml de babeurre
• ½ c. à c. de vinaigre de cidre
• ½ c. à c. de bicarbonate de soude

1. Préchauffez le four à 180°C. Garnissez un moule à muffins de caissettes.
2. Battez beurre et sucre 5 min jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Incorporez l'œuf.
3. Mélangez vanille, colorant, sel et cacao en pâte ; ajoutez au mélange beurre.
4. Incorporez farine et babeurre en alternance, vitesse lente.
5. Mélangez vinaigre et bicarbonate, ajoutez à la pâte. Laissez reposer 3 min.
6. Remplissez les caissettes aux ¾, cuisez 15 min. Refroidissez sur grille.

Glaçage à la vanille (pour 12-15 cupcakes)

• 60 g de beurre non salé, à température ambiante
• 4 c. à s. de lait entier
• 1 c. à c. d'extrait de vanille
• 360 g de sucre glace
• 2 c. à s. de crème épaisse

1. Battez le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
2. Ajoutez lait, vanille, ⅔ du sucre et crème ; mélangez.
3. Incorporez le reste du sucre progressivement jusqu'à consistance lisse.