Ces flapjacks tirent leur douceur naturelle des fruits secs, du sirop d'agave (extrait de la même plante que la tequila, excellent sucre à combustion lente) et du sucre muscovado non raffiné, qui leur confère un délicieux goût de noisette. Découpez-les en petits carrés pour une injection d'énergie à tout moment.
Pour 8-12 portions
Ingrédients :
80 g d'amandes émondées
6 cuillères à soupe de sirop d'agave (disponible en magasins bio)
125 g de beurre
50 g de sucre muscovado noir
4 cm de gingembre frais, pelé et finement râpé
200 g de flocons d'avoine
50 g de dattes coupées en petits morceaux
50 g d'abricots secs coupés en petits morceaux
50 g de petits raisins de Corinthe
¼ de cuillère à café de cannelle en poudre
Moule à cake de 24 cm (ou carré de 22 cm), idéalement avec fond amovible
Préparation :
1. Préchauffez le four à 190 °C (th. 5-6). Faites griller les amandes 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Sortez-les du four et hachez-les grossièrement.
2. Dans une casserole, faites fondre le sirop d'agave, le beurre et le sucre. Incorporez le gingembre râpé, les flocons d'avoine, les fruits secs, la cannelle et les amandes.
3. Beurrez le moule et pressez-y le mélange. Lissez le dessus avec une spatule et enfournez 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les flapjacks soient dorés.
4. Laissez refroidir quelques minutes, puis découpez en petits carrés.
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