Doux sans excès de sucre, ce dessert "sain" est idéal après les fêtes pour un plaisir gourmand allégé.
En janvier, après les excès festifs de Noël, nous aspirons tous à plus de "santé". Ravneet Gill, pâtissière experte et auteure reconnue, propose ces crêpes complètes à la banane : sans sucre ajouté, à base de farine complète et d'avoine, ingrédients staples de tout placard.
Préparation 20 min
Cuisson 10 min
Pour 4 crêpes, sert 2 personnes
Ingrédients :
2 bananes mûres (environ 90 g chacune)
1 œuf
2 c. à s. de miel
2 c. à s. de ricotta
50 g de farine complète
20 g de flocons d'avoine
1 pincée de sel
½ c. à c. de levure chimique
20 g de beurre non salé
Pour servir : sirop d'érable, miel, beurre de cacahuète, bananes supplémentaires
Dans un grand bol, écrasez les bananes à la fourchette. Incorporez l'œuf, le miel et la ricotta.
Mélangez les ingrédients secs dans un autre bol, puis ajoutez-les au mélange banane. Remuez délicatement pour obtenir une pâte. Laissez reposer 10 minutes.
Faites chauffer une poêle à fond épais. Ajoutez le beurre, enrobez le fond, puis versez le beurre fondu dans la pâte et mélangez.
Versez deux cuillerées de pâte dans la poêle chaude. Cuisez jusqu'à ce que les bords soient secs et des bulles apparaissent. Retournez et cuisez 1-2 minutes de l'autre côté. Réservez au chaud sous un torchon. Répétez avec le reste de pâte. Servez chaud avec sirop d'érable, miel, beurre de cacahuète ou bananes.
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