Le sucré et le fruité se rencontrent dans un dessert irrésistible, idéal pour tous les palais, surtout servi tiède avec une crème froide généreuse.
La combinaison caramel-pommes est un classique infaillible. Ce gâteau, imaginé par la talentueuse pâtissière Ravneet Gill, séduit les amateurs de desserts chocolatés ou caramélisés, les fans de pudding et les amoureux des fruits. Ses notes caramélisées fruitées et sa texture moelleuse font l'unanimité. Servez-le légèrement tiède, nappé de crème froide qui imprègne la mie.
Préparation 30 min
Cuisson 1 h
Pour 8 personnes
Ingrédients pour le gâteau :
250 g de beurre non salé, ramolli
250 g de sucre semoule doré
4 œufs
Le zeste râpé d'1 citron
1 c. à c. d'extrait de vanille
600 g de pommes Bramley, non pelées mais évidées : 3 tranches de 1 cm (1 pomme), le reste en dés de 2 cm
250 g de farine auto-levante
Une pincée de sel
Ingrédients pour la sauce toffee :
5 g de beurre salé
20 g de cassonade
40 ml de crème double
Préchauffez le four à 200 °C (ventilateur 180 °C)/thermostat 6-7. Graissez et tapissez le fond et les côtés d'un moule à gâteau de 20 cm de papier sulfurisé.
Préparez la sauce toffee : mélangez tous les ingrédients dans une casserole à feu doux. Remuez bien, puis retirez du feu et laissez refroidir.
Battez le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange pâle et mousseux. Incorporez les œufs un à un, puis le zeste de citron et la vanille. Ajoutez les dés de pomme, la farine et le sel. Mélangez délicatement.
Versez la sauce refroidie au fond du moule. Disposez les tranches de pomme (coupez-les si nécessaire). Couvrez de pâte. Enfournez 1 heure, jusqu'à ce qu'une brochette ressorte nette. Démoulez chaud sur une assiette (attention à la sauce brûlante). Laissez tiédir et servez avec crème froide.
[]