Recette polyvalente signée Ravneet Gill : un loaf cake moelleux idéal pour le goûter, ou en mini-gâteaux individuels. Parfait pour savourer un moment gourmand !
Grâce à la combinaison d'huile et de beurre fondu, ce gâteau obtient une texture incroyablement humide et fondante. Prévue pour un loaf de 1 kg, la recette s'adapte aussi en mini-cakes (cuisson 12-15 min).
Préchauffez le four à 160 °C (chaleur tournante, thermostat 4). Beurrez un moule à cake de 1 kg et chemisez-le de papier sulfurisé.
Battez les œufs et les sucres au batteur (sur socle ou à main) à vitesse moyenne 5 à 7 minutes, jusqu'à obtention d'une texture épaisse et mousseuse.
Incorporez lentement l'huile et le beurre fondu en fouettant. Ajoutez les bananes écrasées et les noix de pécan hachées. Tamisez la farine, la levure, le sel et la cannelle, puis incorporez-les délicatement à la pâte.
Versez dans le moule et cuisez 45 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre ressorte propre.
Laissez tiédir dans le moule avant de démouler. Ce gâteau moelleux se conserve plusieurs jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
Extrait de Le guide du chef pâtissier par Ravneet Gill (Pavillon, 18,99 £)
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