Gâteau aux biscuits à deux étages : recette inspirée des Samoas

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Ce gâteau aux biscuits à deux étages n'était pas prévu initialement, mais après l'avoir réalisé, il méritait d'être partagé. Inspiré par Baking with Blondie (suivez son compte Instagram pour des idées créatives), cette recette transforme une simple pâte à biscuits en une création spectaculaire.

Préparez la base de biscuits selon la recette de Mandi la veille, enveloppez-la de film plastique et conservez-la au frais. Formez une lettre ou un chiffre personnalisé – idéal pour les anniversaires. Tracez le motif sur papier sulfurisé comme pochoir, découpez la pâte en deux parties égales, roulez-les et découpez précisément. Transférez avec deux grandes spatules sur une plaque et cuisez jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laissez refroidir complètement avant assemblage.

Thème Samoas, le cookie préféré : caramel salé, noix de coco grillée et chocolat. Adaptez à vos envies en explorant #cookiecake sur Instagram pour des inspirations variées.

Cuisez les chutes de pâte pour les intégrer au glaçage. Optez pour un glaçage au fromage à la crème peu sucré, enrichi de biscuits émiettés pour une texture irrésistible. Pulvérisez les biscuits cuits au mixeur pour une texture croustillante, mélangez au glaçage et pochez.

Assemblage du gâteau à deux étages :

1. Coupez une grande douille sur une poche jetable ou utilisez une douille Wilton 1A. Tracez le motif sur papier sulfurisé, appliquez du glaçage sur les bords extérieurs.
2. Superposez le second biscuit.
3. Étalez généreusement du glaçage sur le dessus.
4. Versez du chocolat fondu.
5. Ajoutez du caramel salé.
6. Décorez de Samoas, caramels enrobés, grappes de noix de coco au caramel, noix de coco grillée et pépites de chocolat.

Utilisez la recette de caramel salé de Sally's Baking Addiction. Grillez la noix de coco, enrobez-en la moitié de caramel, étalez sur papier sulfurisé et congelez 10 minutes avant de découper.

Regardez la vidéo pour l'assemblage détaillé. Malgré les étapes, c'est simple et accessible. Parfait pour 20+ personnes, riche et généreux. Congelez en portions jusqu'à 3 mois.

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Sources : Pâte à biscuits de Baking with Blondie ; caramel salé de Sally's Baking Addiction.

Description

Superposez deux biscuits sablés avec un glaçage crémeux au fromage, décorez de saveurs Samoas : caramel salé, noix de coco et chocolat. Idéal pour les fêtes.

Ingrédients

Pâte à biscuits :

• 230 g de beurre non salé froid, en cubes
• 200 g de sucre cristallisé
• 1 gros œuf
• 5 ml d'extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• 10 ml de levure chimique
• 375 g de farine

Caramel salé :

• 200 g de sucre cristallisé
• 85 g de beurre salé, à température ambiante, en 6 morceaux
• 120 ml de crème épaisse
• 5 ml de sel

Glaçage :

• 2 bâtonnets de beurre (environ 230 g)
• 225 g de fromage à la crème
• 500-1000 g de sucre glace tamisé
• 5 ml de vanille
• 250-375 ml de biscuits sablés émiettés
• Chocolat noir fondu : 115 g

Garnitures :

• Chocolat fondu
• Caramel salé
• Biscuits Samoas
• Caramels enrobés de chocolat et sel de mer
• Noix de coco grillée au caramel salé
• Noix de coco grillée
• Pépites de chocolat

Instructions

Pâte à biscuits :

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Crémer beurre et sucre jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux. Ajouter œuf et vanille 30 secondes. Incorporer sel, levure, puis farine par tasses.
3. Diviser la pâte, étaler sur papier sulfurisé, découper forme désirée, retirer excédent.
4. Cuire 7-9 min à peine dorés. Refroidir 20 min. Cuire excédents pour glaçage.

Caramel salé :

1. Fondre sucre à feu moyen en remuant.
2. Former ambré sans brûler.
3. Ajouter beurre, fouetter 2-3 min.
4. Verser crème lentement.
5. Bouillir 1 min.
6. Saler, refroidir.

Glaçage :

1. Battre beurre 5 min.
2. Ajouter fromage 2-4 min.
3. Sucre glace par ½ tasse, vitesse lente.
4. Vanille.
5. Émietter biscuits cuits.
6. Incorporer 250-375 ml, ajuster sucre.
7. Pochage. Réfrigérer si besoin, ramollir 30 min.

Chocolat fondu :

1. Bain-marie, fondre 115 g chocolat.

Noix de coco grillée :

1. Four 175°C, 5-10 min.

Mélange coco-caramel :

1. ½ coco + ½ caramel.
2. Mélanger.
3. Étaler, congeler 10 min.
4. Découper.

Assemblage :

1. Biscuit sur papier, glaçage bords.
2. Superposer, glaçage dessus.
3. Chocolat en zigzag.
4. Caramel.
5. Samoas.
6. Coco-caramel.
7. Caramels.
8. Coco et pépites.
9. Servir ou réfrigérer.
10. Congeler 3 mois.
11. Dégustez !

• Temps de préparation : 1 heure
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Catégorie : Desserts
• Méthode : Cuisson
• Cuisine : Américaine