Cupcakes moelleux au citron et graines de pavot
Avec l'arrivée des beaux jours, ces cupcakes au citron et aux graines de pavot apportent une touche de fraîcheur et de soleil. Adaptée de la recette de Cake by Courtney, cette version maison allie saveurs acidulées et texture ultra-moelleuse grâce à la farine à gâteau.
Idéaux pour Pâques ou toute occasion printanière, ils se dégustent nature ou avec un glaçage léger au fromage frais et citron. Préparez-les dès maintenant pour une explosion de saveurs estivales !
La clé de leur tendreté réside dans la farine à gâteau et une cuisson précise. Conservez-les au frais si glacés. Pour un glaçage moins sucré, ajustez le sucre glace et le jus de citron selon vos goûts.
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Description
Ces cupcakes au citron et graines de pavot sont légers, moelleux et parfaitement équilibrés en douceur et acidité. Une bouchée irrésistible !
Ingrédients
Pour les cupcakes :
- 2 bâtonnets de beurre, à température ambiante
- 2 tasses de sucre
- 3 œufs
- 2 blancs d'œufs
- 3 tasses de farine à gâteau
- 4 ½ c. à café de levure chimique
- ½ c. à café de sel
- 3 c. à soupe de graines de pavot
- 1 ¼ tasse de babeurre
- Zeste et jus de 2 gros citrons
Pour le glaçage :
- 2 bâtonnets de beurre, à température ambiante
- 170 g de fromage à la crème
- 2 tasses de sucre glace tamisé
- 1 c. à soupe de crème fouettée
- 2 c. à café de jus de citron
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Dans un batteur sur socle, fouetter le beurre 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux.
- Ajouter le sucre et battre à vitesse moyenne 4-5 minutes jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.
- Réduire à vitesse basse, incorporer les œufs un à un, puis les blancs d'œufs. Ne pas trop mélanger. Racler les parois.
- Dans un bol, tamiser farine, levure, sel et graines de pavot.
- Alterner ajout de ⅓ farine, ½ babeurre, etc., en raclant les parois à chaque fois.
- Incorporer zeste et jus de citron. Mélanger délicatement.
- Remplir les caissettes aux ¾ de pâte.
- Cuire 15-16 minutes. Vérifier avec un cure-dent.
- Refroidir 5 min dans le moule, puis sur grille.
Pour le glaçage :
- Fouetter le beurre 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
- Ajouter fromage à la crème, fouetter 3 minutes.
- Incorporer progressivement le sucre glace à basse vitesse.
- Ajouter crème et jus de citron. Mélanger.
- Glacer les cupcakes et déguster !
Remarques
- Les cupcakes non glacés se conservent 4 jours à l'air libre. Glacés, au réfrigérateur.
- Recette adaptée de Cake by Courtney.
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Catégorie : Desserts
- Méthode : Cuisson
- Cuisine : Américaine
Nutrition
- Taille de la portion : 1 cupcake
- Calories : 281
- Sucre : 20,7 g
- Sodium : 83,1 mg
- Gras : 16 g
- Glucides : 32,5 g
- Fibres : 0,4 g
- Protéines : 3,1 g
- Cholestérol : 70,8 mg
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