Cuisine polonaise authentique en Angleterre : recette irrésistible de cheesecake aux graines de pavot

Avec l'afflux de la communauté polonaise en Angleterre, les épiceries fines et restaurants polonais se multiplient, offrant un accès facile à des spécialités comme les pierogi et les blinis. Pour un plaisir gourmand à domicile, réalisez ce délicieux cheesecake aux graines de pavot.

Le polonais est devenu la deuxième langue la plus parlée en Angleterre, une évolution qui enrichit notre paysage culinaire. Cela signifie plus de pierogi, de pruneaux enrobés de chocolat et de vodkas aromatisées – un vrai bonheur pour les amateurs de saveurs authentiques.

À Londres, les options abondent : du bar chic Baltic à Shepherd's Bush, avec ses vodkas infusées et pierogi raffinés, à Mamuska à Elephant & Castle pour des portions généreuses à prix doux. Dans l'ouest londonien, Malina, Patio et Tatra séduisent la communauté locale. Au nord, Autograf excelle en cuisine polonaise moderne.

Hors capitale, Boston (Lincolnshire) regorge d'adresses sur West Street. Leek abrite la Petite Pologne, York le Barbakan, Stafford Pokusevski, Cardiff ses spots dédiés, et Birmingham Karczma, plébiscité par le critique Jay Rayner.

La cuisine polonaise, généreuse en porc, pommes de terre et choux, réconforte par temps gris. Optez pour du pâté saumon-aneth, harengs marinés, pierogi sucrés-salés, légumes en bocaux et biscuits Delicje aux fruits. Essayez les vodkas au poivre ou à la prune – la bisongrass sublime un Earl Grey Fizz.

Inspiré du regretté Café Wanda à Londres, ce cheesecake recrée des souvenirs gourmands post-entraînement. Utilisez une garniture aux graines de pavot (nature ou orangée) des épiceries polonaises. La base biscuitée est une touche personnelle.

Cheesecake aux graines de pavot

Pour la base :
75 g de beurre
150 g de biscuits digestifs émiettés
Pour la couche de graines de pavot :
1 œuf, séparé
20 g de sucre semoule
500 g de garniture aux graines de pavot

Pour la couche de fromage :
500 g de ricotta
125 g de sucre semoule
30 g de maïzena
3 œufs
3 c. à s. de vodka (nature ou aromatisée, vanille ou agrumes)

Tapissez un moule à charnière de 20 cm de papier sulfurisé.

Préchauffez le four à 170°C (th. 3).

Faites fondre le beurre, mélangez avec les miettes de biscuits et tassez au fond du moule. Réfrigérez.

Pour les graines de pavot : montez le blanc en neige ferme. Battez jaune et sucre jusqu'à blanchiment. Incorporez la garniture, puis le blanc. Étalez sur la base.

Pour le fromage : fouettez la ricotta, ajoutez les autres ingrédients. Versez sur la couche pavot.

Cuisez 1 heure à 170°C. Couvrez d'alu si besoin. Refroidissez, réfrigérez. Servez frais.

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