Une variante exotique et moyen-orientale du gin sour classique, où les saveurs orientales subliment les notes herbacées du gin.
Pour infuser le vermouth : placez ½ cuillère à café de grains de poivre rose dans 50 ml de vermouth, laissez reposer 72 heures au frais, puis filtrez. Pour 1 personne.
Ingrédients :
• 12,5 ml de vermouth rosé infusé au poivre rose (Cocchi Americano Rosa recommandé)
• 25 ml de gin (Bombay Sapphire recommandé)
• 12,5 ml de liqueur de graines de pavot (Briott recommandé)
• 25 ml de jus de citron frais
• 20 ml de blanc d'œuf (environ ½ blanc)
• 3 traits de bitter pamplemousse
Préparation : Secouez tous les ingrédients à sec (sans glace) pour émulsionner le blanc d'œuf. Ajoutez de la glace, secouez vigoureusement, puis double-filtrez dans un verre préalablement refroidi. Garnissez d'une graine de pavot.
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