Les amers d'artichaut ajoutent une touche automnale au negroni classique
Un negroni copieux et terreux avec une touche qui est parfait pour une soirée d'automne. Cynar est l'une des liqueurs amères préférées de l'Italie - son ingrédient principal est l'artichaut, aux côtés de toute une série d'autres plantes et herbes - et il est largement disponible ici. Il y a un peu de préparation, mais ce n'est pas du tout onéreux.
Pour 1
Pour l'infusion
1 artichaut globe , lavé et paré
200 ml de gin
Pour la boisson
25ml de gin infusé à l'artichaut (voir ci-dessus et méthode)
25ml de vermouth doux
Campari 20ml
Cynar 5ml
Retirez les feuilles de l'artichaut, découpez et nettoyez le cœur. Mettez le cœur et les feuilles (en garder quelques-unes pour la garniture) dans un récipient non réactif dans lequel ils s'adapteront parfaitement, puis ajoutez le gin, couvrez et laissez infuser à température ambiante pendant 24 heures. Filtrer finement dans une bouteille stérilisée et sceller. L'infusion se conservera longtemps.
Pour réaliser la boisson, mettez le tout dans un verre à mélange ou un shaker, ajoutez une bonne poignée de glace et remuez pendant cinq à 10 secondes. Passer dans un verre à whisky rempli de glace et décorer d'une feuille d'artichaut lavée.
