Les amers d'artichaut confèrent une note terreuse et automnale au Negroni classique, pour un cocktail riche et convivial.
Un Negroni généreux et herbacé, idéal pour les soirées d'automne. Le Cynar, liqueur amère italienne à base d'artichaut et d'herbes variées, est facilement disponible. Une préparation simple avec une infusion maison accessible.
Pour 1 cocktail
Pour l'infusion :
1 artichaut globe, lavé et paré
200 ml de gin
Pour le cocktail :
25 ml de gin infusé à l'artichaut (voir méthode)
25 ml de vermouth doux
20 ml de Campari
5 ml de Cynar
Préparez l'infusion : retirez les feuilles de l'artichaut, prélevez et nettoyez le cœur. Placez le cœur et quelques feuilles (gardez-en pour la garniture) dans un récipient non réactif ajusté à leur taille. Ajoutez le gin, couvrez et laissez infuser à température ambiante pendant 24 heures. Filtrez finement dans une bouteille stérilisée et scellez. L'infusion se conserve plusieurs semaines au frais.
Pour le cocktail : versez tous les ingrédients dans un verre à mélange ou un shaker avec une poignée de glace. Remuez 5 à 10 secondes. Filtrez dans un verre à whisky rempli de glace et garnissez d'une feuille d'artichaut propre.
