(Pour 12 pièces)
Ingrédients pour la pâte levée :
- 325 g de farine
- 25 g de levure de boulanger
- 150 ml de lait
- 1 jaune d'œuf
- 30 g de sucre
- 50 g de beurre
- ½ c. à c. de sel
Ingrédients pour la garniture aux graines de pavot :
- 300 ml d'eau
- 100 g de graines de pavot bleu
- 100 g de biscottes émiettées
- 100 g de sucre
- 100 g de pâte d'amande
Ingrédients pour le crumble :
- 90 g de sucre
- ½ sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 90 g de beurre
- ¼ de bouteille d'arôme de rhum
- 150 g de farine
- ¼ sachet de levure chimique
- 100 g de glaçage
Préparation :
- Préparez la pâte levée en mélangeant la farine, la levure, le lait, le jaune d'œuf, le sucre, le beurre et le sel. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes. Dégazez-la ensuite.
- Pour la garniture, portez l'eau à ébullition. Broyez les graines de pavot, émiettez les biscottes. Incorporez le tout avec le sucre et la pâte d'amande à l'eau chaude. Mélangez pour former une masse lisse et laissez refroidir.
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné en un rectangle de 45 x 45 cm. Répartissez uniformément la garniture aux graines de pavot, pliez la pâte en deux puis à nouveau. Placez sur une plaque de cuisson.
- Pour le crumble, mélangez le sucre, le sucre vanillé, le sel, le beurre et l'arôme de rhum jusqu'à obtention d'une crème. Ajoutez la farine tamisée avec la levure chimique et frottez pour former des miettes.
- Répartissez les miettes de crumble sur le gâteau. Faites cuire à 200°C pendant 35-40 minutes.
- Laissez refroidir, nappez de glaçage et découpez en 12 parts.
Valeurs nutritionnelles par pièce : 449 kcal (1880 kJ), 8,7 g de protéines, 16,8 g de matières grasses, 61,9 g de glucides.
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