Quatre-Quarts au Citron, Ricotta et Bleuets : Recette Moelleuse et Irrésistible

Le quatre-quarts au citron, ricotta et bleuets est le dessert printanier par excellence. Léger, moelleux et gorgé de bleuets frais, il incite à une seconde tranche !

Ce gâteau au citron, ricotta et bleuets est tout simplement irrésistible.

J'ai un aveu à faire : je ne suis pas une grande gourmande de sucré.

Donnez-moi un fromage salé croustillant plutôt qu'un bonbon.

MAIS !

Quatre-Quarts au Citron, Ricotta et Bleuets : Recette Moelleuse et Irrésistible

Voir la WEBSTORY ici !

Je ne suis pas insensible aux plaisirs sucrés. Certains desserts me font perdre tout contrôle, comme ce quatre-quarts maison. Chez mes parents, nous le dévorions en un rien de temps : une tranche par-ci, une autre par-là, et hop, le gâteau avait disparu ! Le moule à Bundt rend chaque part encore plus tentante. Vous me comprenez ?

Ce quatre-quarts est léger et aéré grâce au zeste et au jus de citron acidulé, ainsi qu'à la ricotta. Traditionnellement dense, il gagne en légèreté avec ces ingrédients.

Et croquer dans un bleuet juteux... un pur bonheur !

Ingrédients pour le quatre-quarts au citron et aux bleuets

Beurre
Sucre
Ricotta
Œufs
Farine
Sel
Poudre à lever
Citron
Bleuets

Glaçage au citron

Fromage à la crème
Sucre en poudre
Citron

Comment préparer le quatre-quarts au citron et aux bleuets

Préchauffez le four à 175°C (350°F). Beurrez un moule à cake et farinez-le avec 1 c. à soupe de farine en secouant pour enrober uniformément.
Dans un bol, battez le beurre ramolli et le sucre au batteur électrique jusqu'à obtention d'une texture légère et mousseuse (2-3 minutes).
Incorporez les œufs un à un, en mélangeant doucement jusqu'à intégration. Évitez de trop battre.
Ajoutez la ricotta et mélangez.
Dans un autre bol, tamisez la farine, le sel et la levure chimique.
Incorporez les secs à la préparation jusqu'à ce qu'il reste quelques traces de farine.
Mélangez les bleuets lavés et séchés avec 1 c. à soupe de farine pour éviter qu'ils ne tombent au fond. Ajoutez-les à la pâte.
Zestez 1 citron, ajoutez le zeste et le jus à la pâte. Incorporez délicatement les bleuets avec une spatule. Ne pas surmélanger.
Versez dans le moule beurré et fariné pour une répartition uniforme.
Cuisez 50-55 minutes. Le test du cure-dent doit ressortir propre avec quelques miettes.
Laissez refroidir 5 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille.

Préparation du glaçage au citron

Mélangez tous les ingrédients du glaçage au batteur jusqu'à consistance lisse. Nappez le gâteau refroidi.

Conseils d'expert

Pour un résultat parfait à chaque fois :

Ingrédients à température ambiante : Beurre, ricotta et œufs doivent être à température pour une émulsion optimale.
Crèmez bien le beurre et le sucre : 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils blanchissent et moussent, pour un gâteau aéré.
Ne surmélangez pas : Une fois les ingrédients ajoutés, mélangez juste assez pour combiner, sinon le gâteau risque de retombir.
Zeste et jus de citron indispensables : Le zeste intensifie la saveur citronnée.

Grâce à la ricotta, ce quatre-quarts est plus léger, avec un cœur fondant irrésistible.

Avec des bleuets frais, chaque bouchée explose de saveur – une danse de joie en cuisine assurée !

Foire aux questions

Puis-je utiliser des bleuets congelés ?

Oui ! Ils peuvent légèrement colorer la pâte. Sortez-les du congélateur au dernier moment, enrobez-les de farine et cuisez immédiatement.

Comment conserver les restes ?

Dans un contenant hermétique au réfrigérateur, 3-4 jours.

Puis-je congeler le gâteau ?

Absolument ! Tranchez et emballez individuellement ou congelez entier emballé 3 fois dans du film plastique, jusqu'à 6 mois. Décongelez au frigo et glacer.

Puis-je utiliser un moule à pain ?

Oui ! Même temps de cuisson, testez le centre.

Ricotta allégée possible ?

Possible, mais la version entière apporte plus d'onctuosité et de saveur.