Biscuits moelleux au citron et ricotta : tendres et fondants en bouche
Les biscuits au citron et ricotta sont d'une douceur incomparable, tendres et fondants. Leur saveur acidulée de citron apporte une fraîcheur irrésistible qui donne envie d'en reprendre !
Le citron est souvent sous-estimé en pâtisserie, pourtant il sublime les desserts. Ces biscuits allient une texture moelleuse presque pâteuse à une douceur subtile, loin des excès sucrés des cookies aux pépites de chocolat. Idéaux pour changer vos habitudes !
Prêts à pâtisser ? Tout le monde les adorera.
Ingrédients pour les biscuits au citron et ricotta
- 1 bâton de beurre (environ 115 g)
- 1 ½ tasse de sucre
- 2 œufs
- 1 ½ tasse de ricotta
- 2 c. à café de pâte de gousse de vanille
- 2 ½ tasses de farine
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de levure chimique
- Zeste et jus de 2 citrons
Glaçage :
- Jus et zeste de ½ citron
- 1 tasse de sucre glace
Préparation des biscuits au citron et ricotta
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Dans un batteur sur socle, fouettez le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'une texture légère et mousseuse (3-4 min).
- Incorporez les œufs et mélangez brièvement (30 sec).
- Ajoutez la ricotta et la vanille, puis mélangez jusqu'à homogénéité.
- Incorporez la farine, le sel et la levure chimique. La pâte sera collante.
- Ajoutez le zeste et le jus des 2 citrons, mélangez à la spatule.
- Formez des boules avec une cuillère à glace, déposez sur une plaque et cuisez 12 min.
- Laissez refroidir 5 min sur la plaque, puis sur grille.
- Préparez le glaçage : mélangez sucre glace, zeste et jus de citron jusqu'à consistance lisse.
- Nappez les biscuits refroidis et dégustez !
Conservation
En raison de la ricotta, conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 5 jours.
Parfaits avec un café matinal ou un thé l'après-midi !
Congélation
Pâte crue : Formez les boules, congelez 20 min sur plaque, puis transférez en sac congélation (jusqu'à 4-12 mois). Cuisez directement à 180°C 13-14 min.
Biscuits cuits : Refroidis, placez en sac ou sous vide (3 mois ou 1 an). Décongelez à température ambiante.
Autres recettes de biscuits
- Biscuits porte-bonheur
- Biscuits expresso au chocolat noir
- Sablés aux noix de pécan
- Le biscuit Munchies
- Cookies aux pépites de chocolat et beurre brun sans repos
- Biscuits sans cuisson
- Temps de préparation : 15 min
- Temps de cuisson : 12 min
- Catégorie : Dessert - Biscuits
- Méthode : Cuisson
- Cuisine : Américaine
Nutrition (par biscuit)
- Calories : 101
- Sucre : 9,7 g
- Sodium : 64 mg
- Gras : 3,5 g
- Glucides : 15,7 g
- Fibre : 0,2 g
- Protéines : 2 g
- Cholestérol : 18,3 mg
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