Cheesecake sous-vide au citron et aux bleuets : recette infaillible et onctueuse

Il n'y a rien de mieux qu'un cheesecake onctueux au citron et aux bleuets. Grâce à la cuisson sous-vide, ces cheesecakes sont parfaits à chaque fois, sans faille !

J'avoue ne pas être une grande fan de sucreries au quotidien. Mais quand l'envie me prend, c'est pour une bouchée précise et irrésistible. Ce cheesecake sous-vide au citron et aux bleuets en fait partie : un délice que je ne refuse jamais !

J'adore préparer des desserts sous-vide. Cette technique rend toute recette parfaite, sans effort.

Transformez un dessert potentiellement complexe en une réussite facile : moins de temps, pas de fissures, sans bain-marie, et des portions idéales pour petits ou grands groupes.

Moins de temps de préparation
Aucun risque de fissures
Pas de bain-marie
Portions parfaites

Cheesecake sous-vide au citron et aux bleuets : recette infaillible et onctueuse

Ingrédients pour le cheesecake au citron et aux bleuets

Croûte de biscuits Graham

4 feuilles de biscuits Graham
1 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de beurre fondu
Une pincée de sel

Gâteau au fromage

1 bloc de 226 g (8 oz) de fromage à la crème
½ tasse de yaourt grec nature
1 œuf
1 c. à thé de pâte de vanille
4 c. à soupe de sucre
Zeste et jus de 1 citron
¾ tasse de bleuets (frais ou surgelés)

Conseils d'experte :

Optez pour du fromage à la crème entier pour une saveur optimale.
Le yaourt grec nature 0 % ou entier fonctionne parfaitement.
Utilisez de l'extrait de vanille si vous n'avez pas de pâte.
Les bleuets frais ou surgelés conviennent.

Préparation du cheesecake sous-vide au citron et aux bleuets

Préchauffez un grand bain-marie avec l'appareil sous-vide à 80 °C (175 °F).

Croûte

Dans un robot-ménager ou un sac ziplock, pulvérisez les biscuits Graham finement. Ajoutez sucre, beurre fondu et sel ; mélangez bien.
Répartissez 1 c. à soupe de croûte au fond de 6 pots Mason de 120 ml (4 oz). Tassez fermement.

Gâteau au fromage

Battez fromage à la crème et yaourt grec au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorporez œuf, sucre, vanille, zeste et jus de citron.
Incorporez délicatement les bleuets.
Versez la préparation dans les pots.
Vissez les couvercles au doigt. Cuisez sous-vide 1 h 30.
Laissez refroidir, puis réfrigérez au moins 1 h.

Quels pots pour les desserts sous-vide ?

Les pots Mason de 120 ml (4 oz) sont idéaux : portions parfaites pour 6 personnes. Doublez pour plus. Préférez les couvercles en plastique (anti-rouille, faciles à nettoyer).

Pourquoi le sous-vide pour le cheesecake ?

Adieu tracas : pas de bain-marie, fissures ou cuisson imprécise. À 80 °C pendant 1 h 30, texture crémeuse garantie. Portions individuelles sans moule à charnière.