Gyros au Steak Sous-Vide : Recette Grecque Authentique et Parfaite

Les gyros au steak sous-vide sont exceptionnels ! Profitez des saveurs méditerranéennes authentiques avec un steak cuit à la perfection à cœur.

Merci à Vesta Precision pour l'envoi du Home Chef Kit et le parrainage de cet article.

Je suis une passionnée du sous-vide, que j'utilise chaque semaine. Ma mission ? Convaincre tous mes amis d'en adopter un ! Cet outil indispensable transforme des plats comme ces gyros au bœuf en véritables délices.

Mon mari Justin et moi adorons la cuisine grecque. L'an dernier, nous avons voyagé en Italie et en Grèce avec mes beaux-parents. Depuis, je recrée nos plats préférés, et les gyros ont été un sommet culinaire : pitas moelleux maison, tzatziki relevé, légumes frais (oui, même les frites comptent !) et viande tendre.

Qu'est-ce qu'un gyro ?

Le gyro est un sandwich grec traditionnel à base d'agneau ou de porc, cuit sur une rôtissoire verticale et tranché finement. Il se compose d'un pita garni de sauce tzatziki, légumes (laitue, pommes de terre, concombres, oignons rouges, tomates) et viande.

Le poulet ou le bœuf conviennent aussi parfaitement.

Comment préparer des gyros au steak sous-vide

Simple et rapide avec des ingrédients frais. Idéal pour tous !

Étape 1 : Préparer le steak pour le sous-vide

1. Installez le circulateur à immersion dans un grand récipient. Remplissez d'eau jusqu'à la ligne et réglez à 129 °F pendant 1 heure. Lancez et laissez chauffer.
2. Étalez le steak sur une plaque, badigeonnez d'huile d'olive des deux côtés. Assaisonnez de sel, poivre et ail en poudre.
3. Placez dans un sac sous-vide adapté et scellez.
4. Plongez dans le bain une fois à 129 °F, cuisez 1 heure.
5. Retirez, conservez le jus. Chauffez une poêle en fonte à feu vif, ajoutez 1 c. à s. de beurre et le jus avec le steak. Saisissez 1-2 min par côté pour une croûte caramélisée.
6. Laissez reposer 5-10 min, puis tranchez finement contre le grain pour les gyros.

Quel steak choisir pour des gyros ?

Je recommande la bavette de flanc, maigre et facile à trancher. Alternatives : fer plat, skirt steak, top round (London broil) ou pointe de surlonge.

Avantages du sous-vide pour les gyros

Cuisson parfaite à chaque fois ! À 129 °F pendant 1 h, le steak est uniformément cuit, sans risque de sécheresse.

Qu'est-ce que le sous-vide ?

Développé en France dans les années 1970, le sous-vide scelle les aliments sous vide et les cuit à basse température constante. Idéal pour des repas infaillibles.

Assaisonnez, scellez, cuisez et oubliez : perfection assurée.

Vesta Precision

Garniture d'un gyro

Personnalisez à votre guise :

1. Laitue romaine
2. Sauce tzatziki
3. Oignons rouges émincés
4. Concombres
5. Tomates en tranches
6. Viande de gyro

Idées supplémentaires :

1. Frites rôties au four (pour l'authenticité)
2. Feta
3. Olives kalamata
4. Épinards
5. Oignons rouges marinés (mon préféré !)
6. Citron à presser

Où trouver du pain pita ?

J'ai fait le mien (recette maison simple), moelleux et en quantité. Sinon, en supermarché, rayon boulangerie ou pains.

Sauce tzatziki maison

Indispensable ! Ingrédients :

• 1 concombre moyen
• Yaourt grec nature 0 %
• Jus de ½ citron
• Aneth frais (ou séché)
• Sel, poivre

1. Épluchez et râpez le concombre, salez et égouttez 5 min sur papier absorbant.
2. Mélangez yaourt, citron, huile, aneth, sel, poivre.
3. Pressez le concombre et incorporez. Ajustez l'assaisonnement.

Grâce au sous-vide, ces gyros offrent viande parfaite et saveurs méditerranéennes. Merci à Vesta Precision ! Découvrez leurs produits et recettes.

Autres recettes sous-vide à essayer :

• Bouchées aux poivrons rouges grillés et blanc d'œuf sous-vide
• Filet de porc sous-vide
• Salade de bavette de flanc sous-vide à la vinaigrette aux herbes
• Cocktail de crevettes sous-vide
• Gâteau au fromage sous-vide à la vanille
• Huile d'olive infusée à l'ail et romarin sous-vide
• Bouchées d'œufs sous-vide au bacon et cheddar
• Carottes sous-vide à l'érable

Description

Gyros au steak sous-vide : saveurs méditerranéennes avec steak parfait.

Ingrédients

Steak sous-vide

• Bavette de 680 g (1,5 lb)
• 1 c. à s. huile d'olive
• 1 c. à c. sel, poivre, ail en poudre

Sauce tzatziki

• 1 concombre moyen
• 240 ml yaourt grec 0 %
• 2 c. à c. huile d'olive
• Jus de ½ citron
• 1 c. à c. sel et poivre
• 1 c. à s. aneth frais (ou 1 c. à c. séché)

Gyros

• Pain pita
• Oignons rouges émincés
• Concombres en tranches fines
• Tomates en tranches

Instructions

Steak sous-vide

1. Installez le circulateur, réglez à 129 °F pour 1 h.
2. Badigeonnez et assaisonnez le steak.
3. Sachez sous-vide.
4. Cuisez 1 h à 129 °F.
5. Saisissez avec jus et beurre.
6. Reposez et tranchez.

Sauce tzatziki

1. Râpez et salez le concombre 5 min.
2. Mélangez les autres ingrédients.
3. Incorporez le concombre égoutté. (Conservez 7 jours au frais)

Assemblage

1. Tzatziki sur pita.
2. Laitue et steak.
3. Garnitures variées.

Remarques

Garnitures supplémentaires

• Frites rôties
• Feta
• Olives kalamata
• Épinards
• Oignons marinés
• Citron

Version salade

Sur lit de laitue, tzatziki en vinaigrette.

• Préparation : 20 min
• Cuisson : 60 min
• Catégorie : Dîner
• Méthode : Sous-vide
• Cuisine : Grecque

Nutrition (par portion)

• Taille : 1 gyro
• Calories : 258
• Sucre : 4,2 g
• Sodium : 518,3 mg
• Gras : 9,7 g
• Glucides : 13,7 g
• Fibre : 1,9 g
• Protéines : 29,2 g
• Cholestérol : 69,4 mg