Épatez les amateurs de cocktails avec cette infusion de bourbon sous-vide à l'orange et au thym, idéale pour un Old Fashioned inoubliable !
Le sous-vide est célèbre pour des steaks parfaits ou des œufs pochés délicats, mais saviez-vous qu'il excelle aussi dans les infusions ? Découvrez cette recette experte de Sous-Vide Orange-Thym Old Fashioned qui sublimera votre bourbon préféré.
Qu'est-ce qu'une infusion sous-vide ?
Préparez vos propres arômes et infusions alcoolisées de manière simple et précise grâce au sous-vide.
La cuisson sous-vide maintient une température exacte dans un bain-marie, offrant un contrôle parfait.
L'infusion sous-vide chauffe la liqueur dans un bocal Mason scellé, évitant l'évaporation et concentrant les saveurs pour un résultat riche et intense.
Adaptez temps et température :
- Saveurs subtiles : basse température, courte durée.
- Saveurs intenses : haute température, longue durée.
Équipement nécessaire
Le sous-vide nécessite peu de matériel, et les circulateurs à immersion sont compacts et faciles à ranger.
Pour cette recette :
- Circulateur à immersion
- Grande marmite ou conteneur Cambro
- Bocaux Mason de 500 ml avec joints et couvercles neufs
- Pince à bocaux (optionnelle)
Ingrédients
- Bourbon : Choisissez votre préféré (ex. : Elijah Craig, Evan Williams Single Barrel, Four Roses Single Barrel, Four Roses Small Batch, Old Grand-Dad 114, Buffalo Trace).
- Thym frais : Essentiel pour une infusion optimale, facile à retirer ensuite.
- Sucre : Pour une touche de douceur.
- Orange : Jus et zeste pour une double explosion de saveurs.
Instructions
- Préchauffez le bain-marie à 65 °C (150 °F).
- Mélangez tous les ingrédients dans un bocal Mason hermétiquement clos.
- Plongez dans le bain et infusez 1 heure.
- Filtrez dans un bocal propre. Jetez zeste et thym. Réfrigérez.
- Servez sur glace avec zeste d'orange, amers et bourbon supplémentaire si désiré.
FAQ
Puis-je infuser sans sous-vide ?Oui, mais cela prend 3 à 5 jours au réfrigérateur pour les fruits frais. Filtrez ensuite.
Conservation ?Jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur.
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Description
Infusion bourbon sous-vide orange-thym pour un Old Fashioned exceptionnel !
Ingrédients
- 240 ml (8 oz) de bourbon
- 1 branche de thym frais
- 4 c. à café de sucre
- Jus et zeste d'une demi-orange
Instructions
- Préchauffez à 65 °C (150 °F).
- Mélangez dans bocal Mason scellé.
- Infusez 1 heure.
- Filtrez et réfrigérez.
- Servez glacé avec garnitures.
- Préparation : 5 min
- Cuisson : 1 h
- Catégorie : Boissons
- Méthode : Sous-vide
- Cuisine : Américaine
Nutrition (par portion)
- Taille : 1
- Calories : 158
- Sucre : 4,2 g
- Sodium : 0,1 mg
- Gras : 0 g
- Glucides : 4,3 g
- Fibre : 0 g
- Protéines : 0 g
- Cholestérol : 0 mg
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