Il n'y a rien de mieux qu'un cordonnier aux pêches fraîches en été, accompagné d'une boule de glace à la vanille ! Cette recette simple est la plus délicieuse que vous ayez jamais goûtée. Promis !
Honnêtement, y a-t-il quelque chose de plus savoureux que de croquer dans une pêche mûre juteuse d'été, avec le jus qui coule sur le menton ?
Je ne pense pas !
J'adore les pêches et, au cœur de leur saison, je les intègre dans de nombreuses recettes : salsa aux pêches, maïs et jalapeño, salade caprese à la burrata, pêche et tomate, pain plat à la pêche et prosciutto, ou encore pêche congelée.
Ce cordonnier aux pêches fraîches du Sud américain offre le parfait équilibre pâte/pêches. Ni trop de fruit, ni trop de pâte : juste ce qu'il faut !
Grâce aux pêches d'été fraîches, sa saveur est incomparable à celle des versions en conserve.
Ingrédients nécessaires
- Beurre
- Pêches fraîches
- Sucre
- Citron
- Farine
- Sucre
- Crème
- Lait
- Poudre à lever
- Pâte de gousse de vanille
- Sel
Comment préparer un cordonnier aux pêches maison ?
Cette recette est d'une simplicité enfantine !
- Préchauffez le four à 190°C (375°F).
- Placez 1 bâton de beurre (environ 115 g) dans un plat 23x33 cm (9x13"). Faites fondre au four pendant 10 minutes.
- Dans un bol, tranchez les pêches (environ 1 cm d'épaisseur, peau incluse). Ajoutez sucre et jus de citron. Mélangez bien.
- Dans un autre bol, combinez farine, sucre, poudre à lever, sel, vanille, crème et lait. Fouettez jusqu'à obtenir une pâte fluide.
- Versez la pâte sur le beurre fondu sans remuer, puis déposez les pêches par-dessus. Tout se mélange à la cuisson.
- Cuisez 40-45 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laissez refroidir 10 minutes.
- Servez tiède avec une glace à la vanille.
Conseil d'experte : J'utilise la pâte de gousses de vanille pure Nielsen-Massey dans toutes mes pâtisseries sur Fueling a Southern Soul. Elle offre une saveur profonde inégalable. Disponible sur Amazon (lien affilié).
Différence entre cordonnier et croustillant ?
Un cordonnier associe fruits sucrés au citron et pâte biscuitée. Un croustillant a une streusel granola-like sur le dessus.
Quelles pêches pour un cordonnier et quel degré de maturité ?
Privilégiez les pêches de Géorgie ou du marché fermier local. Bien mûres : pressez doucement, elles cèdent légèrement sans être molles. Elles embaument la pêche !
Conseil : Accélérez la maturation dans un sac en papier 24h.
Faut-il éplucher les pêches ?
Non, lavez, dénoyautez et tranchez avec la peau pour cette recette.
Version sans gluten possible ?
Oui ! Remplacez la farine par un mélange 1:1 sans gluten (ex. King Arthur). Résultat moelleux et parfait, sans ajustements.
Comment conserver les restes ?Emballés au film plastique, au réfrigérateur 3-4 jours.
Préparation à l'avance ?Idéal frais. Sinon, préparez pêches et pâte séparément (réfrigérées 24h max), puis assemblez.
Pêches en conserve ?Préférez fraîches pour une saveur optimale.
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Description
Le cordonnier aux pêches fraîches ultime avec glace vanille ! Facile, savoureux, estival.
Ingrédients
- 1 bâton de beurre (115 g)
- 6 tasses de pêches (environ 6 grosses)
- 1 tasse de sucre (200 g)
- Jus et zeste de ½ citron
- 1 tasse de farine (125 g)
- 1 tasse de sucre (200 g)
- 1 tasse de crème
- 1 tasse de lait
- 1 c. à c. de poudre à lever
- ½ c. à c. de pâte de gousse de vanille (ou 1 c. à c. extrait)
- ¼ c. à c. de sel
Instructions
- Préchauffez à 190°C.
- Faites fondre le beurre 10 min dans le plat.
- Tranchez pêches, sucre, citron : mélangez.
- Pâte : farine, sucre, etc., fouettez fluide.
- Pâte sur beurre, pêches dessus.
- Cuisez 40-45 min, refroidissez 10 min.
- Glace vanille !
Remarques
- Restes : frigo 3-4 jours.
- Sans gluten : farine 1:1.
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 45 min
- Catégorie : Desserts
- Méthode : Cuisson
- Cuisine : Américaine
Nutrition (par portion)
- Taille : 1 portion
- Calories : 309
- Sucre : 41,4 g
- Sodium : 62,2 mg
- Gras : 11,6 g
- Glucides : 51 g
- Fibre : 1,5 g
- Protéines : 2,9 g
- Cholestérol : 32 mg
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