Pour la pâte :
250 g de farine
125 g de bayer. Beurre en morceaux
1 jaune d'œuf
1 pincée de sel
500 g de poivrons rouges
400 g de courgettes jaunes et vertes
2 œufs
1/4 l bavarois. crème
200 g de bayer fraîchement râpé. Fromage de montagne
1/2 cc de paprika fort en poudre
Sel, poivre
8 caissettes à tartelette
Papier sulfurisé et légumineuses
1. Faire un puits dans la farine tamisée, ajouter le beurre, le jaune d'œuf et le sel et mélanger les ingrédients avec un couteau ou une spatule. Ajouter 1-2 cuillères à soupe d'eau et travailler rapidement le tout en une pâte lisse. Envelopper dans du papier aluminium et laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
2. Cuire les poivrons à 200°C jusqu'à ce que la peau boursoufle. Retirer, laisser suer brièvement dans un sac plastique, peler et couper la chair en larges lanières. Nettoyez les courgettes et coupez-les en fines tranches.
3. Étalez la pâte, découpez des cercles de 12 cm et chemisez-en les moules. Recouvrez de papier cuisson, remplissez les légumineuses et faites cuire à blanc à 200 ºC pendant 15 minutes,
sortez, retirez les légumineuses et le papier cuisson. Poser les bases avec des lamelles de poivron et superposer les tranches de courgettes en alternant les couleurs, comme des tuiles.
4. Fouetter ensemble les œufs, la crème et les épices pour le glaçage, verser sur la garniture. Saupoudrer chaque quiche de fromage et cuire au four préchauffé à 200°C pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer du four et servir chaud.
