strudel aux pommes

A part la Sachertorte, le strudel aux pommes est la pièce maîtresse des pâtisseries viennoises. Incidemment, les Autrichiens qualifient tous les desserts de pâtisseries, qu'ils contiennent ou non de la farine.

Ingrédients pour 8 personnes (à gauche sur la photo)

Pour le strudel :

250 g de farine
1 œuf
1 cuillère à soupe d'huile
1/8 l d'eau tiède
une pincée de sel

Pour le remplissage :

1,5 kg de pommes
250 g de compote de pommes
2 cuillères à soupe de céréales fermentées aux enzymes
2-3 cuillères à soupe de raisins secs
100 g d'amandes effilées
60 g de fructose

Préparation

Mettre la farine dans un bol. Bien fouetter l'œuf avec l'huile, l'eau tiède et le sel et incorporer la farine. Pétrissez bien et longuement la pâte sur un plan de travail fariné, formez un pain et laissez-le couvert environ 1 heure.

Pendant ce temps, pour la garniture, épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en petits morceaux. Mélanger avec de la compote de pommes, des grains de fermentation enzymatique, des raisins secs, des amandes et du fructose.

Étalez la pâte très finement sur un plan de travail fariné et étalez-la avec la garniture. Rouler délicatement le strudel et le déposer sur une plaque à pâtisserie graissée. Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 40 minutes jusqu'à coloration dorée.

Valeurs nutritionnelles par portion

376 kcal (1573 kJ), 7,6 g de protéines, 10,4 g de matières grasses, 62,3 g de glucides (5,2 BE)