Pour 8 personnes.
Ingrédients pour la pâte :
Ingrédients pour la garniture :
Dans un saladier, versez la farine et formez un puits au centre. Émiettez-y la levure, ajoutez un peu de lait tiède et une cuillère à café de sucre. Laissez reposer à couvert 15 minutes pour que la pré-pâte lève. Incorporez ensuite le reste des ingrédients de la pâte et pétrissez bien. Couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes.
Préparez la garniture en mélangeant les noisettes moulues, le sucre, le lait, la crème à café et une pincée de cannelle.
Pétrissez à nouveau la pâte, étalez-la en rectangle. Étalez la garniture, roulez lâchement en boudin. Coupez-le en deux dans la longueur et entrelacez les brins, côté coupé vers le haut. Déposez sur une plaque beurrée et cuisez au four préchauffé à 200 °C pendant environ 40 minutes.
Total : 4050 kcal (16735 kJ), 105,8 g de protéines, 161,1 g de matières grasses, 544,0 g de glucides.
Ingrédients pour la pâte :
Ingrédients pour la garniture :
Dans un bol, mélangez la farine avec l'œuf battu, le beurre, l'eau tiède et le sel. Pétrissez longuement sur un plan fariné pour obtenir une pâte souple, formez une boule et laissez reposer à couvert 1 heure.
Pour la garniture, épluchez et épépinez les pommes, coupez-les en petits morceaux. Mélangez avec la compote, les raisins secs, les amandes et le sucre.
Étalez la pâte très finement sur un plan fariné, répartissez la garniture. Roulez délicatement en strudel et déposez sur une plaque beurrée. Cuisez au four préchauffé à 200 °C pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
Total : 3112 kcal (13270 kJ), 59,8 g de protéines, 82,6 g de matières grasses, 532,4 g de glucides.
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