(pour 24 muffins)
Muffins au chocolat et aux noix
300 g de beurre
200 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
5 œufs
125 ml de lait
1 pincée de sel
Zeste d'orange râpé
500 g de farine
1 sachet de levure chimique ou de crème de tartre
1 cuillère à café de cannelle
75 g de noisettes en poudre
75 g de chocolat
24 caissettes en papier (Ø 55 mm)
Mélangez le beurre, le sucre et le sucre vanillé au batteur à main jusqu'à obtention d'une crème onctueuse. Incorporez les œufs, le lait, le sel et le zeste d'orange râpé, puis remuez pour lisser la préparation. Dans un bol, combinez la farine, la levure chimique (ou crème de tartre), la cannelle et les noisettes en poudre. Ajoutez ce mélange sec à la préparation humide et mélangez bien. Hachez grossièrement le chocolat et incorporez-le à la pâte. Répartissez dans les caissettes en papier. Faites cuire au four préchauffé à 180 °C pendant environ 20 minutes.
250 kcal (1046 kJ), 3,7 g de protéines, 14,9 g de lipides, 24,4 g de glucides
Muffins aux amandes et à l'orange
300 g de beurre
150 g de sirop de betterave
100 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
6 œufs
1 pincée de sel
Zeste de citron râpé
2 c. à c. de zeste d'orange râpé
2 c. à c. de cannelle
150 g d'amandes en poudre
Jus de 2 oranges
600 g de farine
1 1/4 sachet de levure chimique ou crème de tartre
24 caissettes en papier (Ø 55 mm)
Mélangez le beurre, le sirop de betterave, le sucre et le sucre vanillé au batteur à main. Ajoutez les œufs, le sel, le zeste de citron râpé, le zeste d'orange, la cannelle et les amandes en poudre, puis remuez jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorporez le jus des oranges. Mélangez la farine avec la levure chimique (ou crème de tartre), ajoutez à la préparation et mélangez soigneusement. Laissez reposer 15 minutes, puis versez dans les caissettes en papier. Faites cuire au four préchauffé à 180 °C pendant environ 20 minutes.
271 kcal (1134 kJ), 4,8 g de protéines, 15,6 g de lipides, 27,8 g de glucides
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