Recette rapide de roulés aux cerises et amandes en pâte filo

Une recette de dessert estival ultra-rapide et croustillante, parfaite pour savourer les cerises de saison.

Ingrédients (pour plusieurs roulés) :

• 25 g d'amandes effilées torréfiées
• 450 g de cerises dénoyautées
• 25 g de chapelure de pain blanc moelleux
• 5 g de pignons de pin
• 55 g de sucre semoule
• 15 g de cannelle moulue
• Un peu de kirsch
• Pâte filo
• Beurre fondu
• Œuf battu pour le glaçage
• Sucre glace pour saupoudrer

Préparation :

1. Dans un robot culinaire, broyez les amandes effilées jusqu'à obtenir une consistance lisse. Transférez-les dans un bol et mélangez avec les cerises dénoyautées, la chapelure, les pignons, le sucre, la cannelle et le kirsch.
2. Badigeonnez une feuille de pâte filo de beurre fondu, puis pliez-la en deux. Badigeonnez à nouveau de beurre fondu, en laissant une bordure sèche d'environ 2 cm sur les bords.
3. Déposez une cuillère à soupe du mélange aux cerises au centre. Repliez les longs bords extérieurs, puis roulez comme un rouleau de printemps.
4. Badigeonnez d'œuf battu et faites cuire au four préchauffé à 200°C (thermostat 6) pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
5. Saupoudrez de sucre glace et servez chaud ou froid.