Faciles à préparer, ces chaussons à la rhubarbe et aux pommes se congèlent parfaitement précuits. Réchauffez-les en 30 minutes pour un dessert chaud et réconfortant, idéal au goûter ou avec une boule de glace.
Pour 9 chaussons
Ingrédients :
500 g de rhubarbe, parée et coupée en morceaux de 2 cm
50 g de sucre cristallisé doré (plus pour saupoudrer)
3 pommes (environ 320 g, type Cox recommandé), pelées
20 g de gingembre frais, coupé en morceaux
2 c. à soupe de marmelade d'orange (ou confiture d'abricot)
1 rouleau de pâte feuilletée
1 œuf battu avec 1 c. à soupe de lait (pour la dorure)
Si vous voulez les déguster aujourd'hui, préchauffez le four à 220 °C (th. 7).
Dans une casserole à fond épais, faites cuire la rhubarbe avec le sucre à feu vif en remuant régulièrement pour éviter qu'elle attache.
Râpez les pommes et le gingembre sur les gros trous de la râpe. Après 10 minutes de cuisson de la rhubarbe, incorporez-les et baissez à feu moyen.
Ajoutez la marmelade, puis laissez mijoter 20 minutes supplémentaires jusqu'à obtention d'une compote bien réduite qui tient sa forme. Versez sur une plaque et laissez refroidir.
Étalez la pâte en un carré de 40 cm de côté, puis découpez 9 carrés égaux. Répartissez la compote en 9 portions.
Badigeonnez les carrés de dorure, déposez une cuillerée de compote sur un coin, pliez en triangle et scellez les bords à la fourchette.
Saupoudrez de sucre, disposez sur une plaque et enfournez 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
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