Quels aliments vous ont le plus réconforté pendant les maladies infantiles et vers quoi vous tournez-vous aujourd'hui ?
Sur Twitter, un ami grippé n'aspirait qu'à une boîte de soupe à la crème de poulet Heinz, évoquant de tendres souvenirs d'enfance devant la télévision. Je compatis pleinement, ayant moi-même lutté récemment contre un rhume tenace.
Enfant à Rotherham, ma mère avait le remède infaillible : robe de chambre douillette, radio sur ondes longues, un grand verre de Lucozade orange et, pour le summum du réconfort, de la morue bouillie en sachet sauce persil sur une purée de pommes de terre Smash généreusement beurrée, servie sur un plateau bleu.
Ce plat simple, loin de la haute gastronomie, chassait la fièvre comme par magie. Adulte et critique culinaire chevronné, j'ai évolué vers une recette familiale bengalie : le "Life Saving Dahl" (Dahl Sauveur de Vie), une soupe légère de lentilles rouges aux épices et citrons, idéale avec œufs durs ou épinards.
Voici la recette de base, transmise par le clan Majumdar :
Ingrédients :
1 tasse de lentilles rouges (grillées à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient trop chaudes au toucher)
1 citron bio en quartiers
1 oignon émincé
2 gousses de cardamome
2 clous de girofle
1 bâton de cannelle
3 gousses d'ail
3 piments verts frais
5 cm de gingembre frais
1 c. à c. de curcuma, gingembre moulu, cumin, coriandre et piment fort
½ c. à c. de sel
1 c. à c. de sucre
1 sachet d'épinards lavés
Pilez gingembre, ail, piments avec sel et eau pour une pâte.
Chauffez 2 c. à s. d'huile végétale, ajoutez cardamome, girofle, cannelle ; cuisez 1-2 min à feu doux.
Ajoutez oignon jusqu'à ce qu'il ramollisse, puis la pâte 2 min, épices, sucre, sel 4 min (ajoutez eau si besoin).
Incorporez lentilles, 900 ml d'eau, citrons ; mijotez 30 min jusqu'à décomposition. Ajoutez épinards, couvrez pour les faire fondre.
Servez liquide sur œuf dur. Infalible ! Et vous, quels plats réconfortants gardez-vous en mémoire ?
[]