Préparez un canard rôti aux pommes aussi facilement qu'un poulet ! Ce plat traditionnel polonais, savoureux et parfumé, s'accorde parfaitement avec un vin rouge sec.
Préchauffez le four à 240 °C (475 °F).
Rincez le canard à l'eau froide et essuyez-le soigneusement. Lavez, pelez, épépinez et coupez les pommes en petits morceaux. Farcissez-en la cavité du canard. Frottez la peau avec la marjolaine, l'ail, le sel et le poivre. Placez sur une assiette, couvrez et laissez mariner 45 minutes.
Transférez le canard dans un plat à rôtir. Récupérez la marinade de l'assiette, ajoutez un peu d'eau pour obtenir 250 ml de liquide et versez autour du canard (sans le mouiller).
Rôtissez à découvert 10 minutes, puis baissez à 160 °C (325 °F) et poursuivez 2 heures. Toutes les 30 minutes, percez la peau avec une brochette pour libérer le jus, et arrosez le canard avec le liquide du fond du plat.
Lavez les pommes de terre, coupez-les en deux ou quatre (pas besoin d'éplucher). Une heure avant la fin, salez-les, ajoutez-les au plat avec le canard, saupoudrez de carvi. Arrosez et retournez-les pour qu'elles s'imprègnent de la graisse.
Le canard est prêt quand la chair se détache facilement. Servez en morceaux pour plus de simplicité !
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