Barres aux Pommes au Beurre Noisette : Recette Moelleuse et Parfumée à l'Automne

Les barres aux pommes au beurre noisette sont tendres, riches en épices automnales et surmontées d'un glaçage onctueux à l'érable. Le dessert idéal pour les fraîches journées d'automne et les fêtes !

J'adore les desserts d'automne ! Si la citrouille est populaire, la pomme mérite sa place. Croquante, acidulée et sucrée, elle apporte douceur et humidité à vos pâtisseries, les rendant irrésistiblement tendres.

Le beurre noisette élève n'importe quelle recette avec son arôme noisetté intense. Ces barres, denses comme un gâteau épais, allient saveurs de pomme et d'épices. Arrosées de glaçage à l'érable, elles sont irrésistibles !

Barres aux Pommes au Beurre Noisette : Recette Moelleuse et Parfumée à l Automne

Ingrédients

⅔ tasse de beurre noisette
2 ¼ tasses de cassonade
3 œufs
2 ⅔ tasses de farine
2 cuillères à café de levure chimique
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de cannelle
½ cuillère à café de noix de muscade
2 pommes – pelées, évidées et râpées – Granny Smith ou Honey Crisp idéales

Glaçage à l'érable

1 ¼ tasse de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de sirop d'érable
2 cuillères à soupe de crème ou de lait
1 cuillère à soupe de beurre – ramolli

Instructions

Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Placez le beurre dans une grande poêle claire à feu moyen. Laissez fondre et brunir (environ 10 min). Surveillez : il passe vite du noisette au brûlé. Quand il bout, mousse, forme des morceaux bruns, prend une teinte caramel et sent la noisette, retirez du feu. Laissez refroidir complètement (réfrigérateur pour accélérer).
Dans un grand bol, fouettez beurre noisette et cassonade jusqu'à homogénéité.
Incorporez les œufs un à un pour un mélange léger et lisse.
Ajoutez farine, levure, sel, cannelle et muscade. Mélangez délicatement. La pâte est épaisse et collante.
Râpez les pommes (robot ou râpe à fromage). Incorporez à la pâte.
Versez dans un plat 23x33 cm (9x13) beurré. Cuisez 65-70 min. Vérifiez à 60 min : cure-dent propre avec miettes. Poursuivez si besoin.
Laissez refroidir 5-10 min.
Fouettez les ingrédients du glaçage jusqu'à consistance lisse.
Nappez les barres et servez !

Qu'est-ce que le beurre noisette ?

Le beurre noisette est du beurre fondu et chauffé jusqu'à caramélisation légère. Il développe une saveur riche, noisettée, parfaite pour sucré ou salé : biscuits, riz krispies, pâtes ou gnocchis.

Comment faire du beurre noisette

Placez ¼ tasse de beurre dans une poêle claire à feu moyen.
Laissez fondre et brunir (surveillez pour éviter le brûlé, ~10 min).
Quand il bout, mousse, forme des morceaux bruns, teinte caramel et arôme noisetté.
Retirez du feu, refroidissez complètement.