Fatigué des volailles traditionnelles ? Découvrez ce souper irlandais au saumon fumé pour un Noël inoubliable.
En Irlande, la veille de Noël est un événement majeur, souvent plus apprécié que le lendemain. Chez ma famille à Dublin, le dîner préparé par ma mère est une tradition irremplaçable.
Rien de plus irlandais que du saumon fumé et des pommes de terre ! Inspirée de la recette du célèbre bar à fruits de mer Aherne's, dans l'ouest de Cork, cette préparation est conçue comme une entrée. Nous la servons cependant en plat principal généreux, accompagné d'une salade verte et de haricots verts.
Ingrédients pour 4 personnes :
8 pommes de terre cireuses de taille moyenne
Beurre
1 gousse d'ail
225 g de tranches de saumon fumé
Sel et poivre
Jus d'1 citron
100 g de parmesan râpé
400 ml de crème fraîche
Faites cuire les pommes de terre à la vapeur pendant environ 8 minutes, puis laissez-les refroidir avant de les trancher finement.
Beurrez un plat à gratin et frottez le fond et les côtés avec une gousse d'ail écrasée. Disposez la moitié des tranches de pommes de terre au fond, couvrez d'une couche de saumon fumé. Assaisonnez généreusement, arrosez de jus de citron, puis superposez le reste des pommes de terre. Saupoudrez de parmesan râpé et versez la crème fraîche sur l'ensemble.
Enfournez 20 minutes à 190 °C (thermostat 5), jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
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