Ces biscuits ultra-fins à la cannelle et aux amandes, inspirés des traditionnels
brunkager danois, emplissent votre maison d'un parfum festif de Noël. Sans gluten ni produits laitiers, ils sont parfaits pour toute la famille. Leur secret ? Une pâte semi-cuite conservable au réfrigérateur jusqu'à 15 jours, cuite par petites fournées pour un croustillant irrésistible. Issue d'une recette familiale peaufinée, elle donne environ 80 biscuits – qui disparaîtront vite !
Ingrédients :
- 125 g de margarine sans produits laitiers
- 125 g de sucre semoule
- 75 g de sirop d'or
- ½ cuillère à café de clous de girofle moulus
- 1½ cuillère à soupe de cannelle moulue
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- 300 g de farine de pois chiche
- 50 g de farine de riz
- 25 g d'amandes effilées
- Huile végétale pour graisser les plaques
Préparation :
- Faites fondre la margarine, le sucre et le sirop dans une grande casserole à feu moyen. Quand le mélange bout, ajoutez les épices puis le bicarbonate. Remuez jusqu'à ce que la couleur devienne brun clair.
- Hors du feu, incorporez les farines de pois chiche et de riz. Mélangez vivement, ajoutez les amandes. Travaillez vite, la pâte fige rapidement.
- Une fois tiède, pétrissez à la main pour obtenir une pâte lisse et souple.
- Formez un boudin de 6 cm de diamètre, posez-le sur une assiette et réfrigérez au moins une nuit pour développer les saveurs.
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Huilez légèrement des plaques. Coupez la pâte en tranches fines (1-2 mm) avec un couteau dentelé.
- Cuisez 7 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles noircissent uniformément. Décollez-les chaud, refroidissez sur grille. Elles croustillent en refroidissant. Conservez dans une boîte hermétique.
Conseil : Vérifiez que vos épices moulues sont sans farine de blé.
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