Les « biscuits de compost » paraissent peut-être peu appétissants, mais les légumes-racines entiers confèrent à ces biscuits une texture moelleuse et irrésistible.
Oui, nous utilisons carottes et panais entiers, pelures comprises, pour ces biscuits anti-gaspillage. La saveur terreuse des racines équilibre parfaitement la douceur de la pâte. Testez-les : ils sont délicieusement surprenants !
À consommer de préférence le jour même, ils se conservent jusqu'à 2 jours dans un contenant hermétique.
Préparation : 30 min
Réfrigération : 30 min
Cuisson : 20 min
Rendement : 15 biscuits
Ingrédients :
350 g de farine ordinaire
100 g de flocons d'avoine
½ cuillère à café de levure chimique
2 cuillères à café d'épices mélangées
150 g de beurre non salé, ramolli
100 g de cassonade légère
50 g de miel coulant
1 œuf moyen, battu
2 carottes, finement râpées
2 panais, finement râpés
Zeste et jus de 1 orange
Dans un grand bol, mélangez la farine, les flocons d'avoine, la levure chimique et les épices. Dans un autre bol, battez le beurre, la cassonade et le miel jusqu'à obtention d'une crème lisse.
Incorporez l'œuf au mélange beurré, puis ajoutez les carottes et panais râpés, ainsi que le zeste et le jus d'orange. Versez les ingrédients secs et mélangez délicatement pour former une pâte homogène.
Préchauffez le four à 200 °C (180 °C chaleur tournante)/390 °F/gaz 6. Tapissez une plaque de papier sulfurisé. Farinez-vous les mains, divisez la pâte en 15 boules, aplatissez-les en disques fins et disposez-les sur la plaque. Réfrigérez 30 minutes.
Cuisez 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez refroidir légèrement sur la plaque pour qu'ils raffermissent, puis transférez sur une grille.
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