Une gourmandise économique et nourrissante, relevée d'épices, accompagnée de chips croustillantes aux épluchures de pommes de terre.
Dans un coin de la cuisine de ma tante Bhabi trône une relique : une machine à toasts Breville des années 1980. Boutons défaillants, câble effiloché, voyant rouge vacillant à peine. J'étais sceptique quant à sa capacité à nourrir huit personnes avec des pommes de terre du tiroir à légumes, des restes du congélateur, du pain et quelques épices. Pourtant, elle a produit un flot doré de toasts masala aux pommes de terre épicées, teinté de nostalgie. Un avant-goût de l'enfance : journées insouciantes et plats simples cuisinés avec amour.
Cette recette zéro déchet utilise principalement des ingrédients non périssables comme des légumes surgelés et des épices. Les épluchures de pommes de terre deviennent des chips savoureuses. Pas besoin de machine à sandwich : une poêle fait l'affaire. Une fine couche de chutney de mangue ou d'achard d'aubergine ajoute une touche festive.
Préparation : 10 min
Cuisson : 45 min
Pour : 4 toasts (2-4 personnes)
Ingrédients :
500 g de pommes de terre à chair farineuse (environ 2 grosses)
Huile de colza
Sel
⅔ c. à c. de graines de cumin
1 piment vert, haché très finement
100 g de petits pois surgelés, décongelés
100 g de maïs doux surgelé, décongelé
¼ c. à c. de curcuma
¾ c. à c. de garam masala
2 pincées de sucre
1 c. à s. de jus de citron
8 tranches de pain
Pâte à tartiner au tournesol (type Biona)
Préchauffez le four à 220 °C (ventilateur 200 °C)/bain marie 7. Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en gros morceaux. Étalez les épluchures sur une plaque antiadhésive, arrosez d'huile, salez et cuisez 10 min jusqu'à croustillantes. Réservez.
Placez les morceaux de pommes de terre dans une casserole, couvrez d'eau froide, salez et portez à ébullition à feu moyen. Laissez mijoter 10 min jusqu'à tendreté. Égouttez, remettez dans la casserole pour sécher, refroidissez et coupez en cubes de 1 cm.
Chauffez 2 c. à s. d'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez cumin et piment, faites grésiller 30 s. Incorporez les pommes de terre, cuisez 4 min. Ajoutez pois et maïs, cuisez 3 min. Mélangez curcuma, 1 c. à c. de sel, garam masala, sucre et citron. Goûtez et rectifiez assaisonnement.
Pour les toasts : beurrez un côté de chaque tranche de pain avec la pâte au tournesol. Déposez ¼ de farce sur le côté beurré d'une tranche, couvrez de l'autre côté beurré vers le bas. Répétez pour 4 toasts.
Grillez au toaster jusqu'à doré, ou dans une poêle huilée à feu moyen : 3 min par côté jusqu'à croustillant. Répétez.
Coupez en diagonale et servez avec sauce chili, chutney de mangue ou ketchup, et les chips.
[]