Un gâteau aux carottes superbement épicé, moelleux à souhait avec des morceaux irrésistibles.
Quand j'ai commencé à cuisiner, ma mère parlait d'un fameux gâteau aux carottes qu'elle allait me préparer. À ce jour, elle ne l'a toujours pas fait. Moi, en revanche, j'en ai réalisé des dizaines... Mais pour la Fête des Mères, offrons-lui une pause : elle ne m'a peut-être pas transmis cette recette ultra-moelleuse, mais elle m'a appris l'essentiel de la vie.
Préparation 15 min
Cuisson 45 min
Pour 10 personnes
Ingrédients pour le gâteau :
4 œufs
250 ml d'huile végétale
100 g de purée de potiron
200 g de carottes râpées
250 g de farine à lever (auto-levante)
2 c. à café d'épices mélangées moulues
1 c. à café de cannelle moulue
½ c. à café de muscade râpée
1 c. à café de bicarbonate de soude
250 g de sucre muscovado léger
100 g de raisins secs
½ c. à café d'extrait de vanille
Pour la garniture au yaourt à l'érable :
450 g de fromage à la crème
300 g de yaourt grec
225 g de sucre glace
200 ml de crème double
1 c. à café d'extrait de vanille
2-3 c. à soupe de sirop d'érable
Pour les chips de carottes croustillantes :
2 carottes, lavées
3 c. à soupe d'huile végétale
½ c. à café de cannelle moulue
½ c. à café de gingembre moulu
Préchauffez le four à 170 °C (thermostat 5-6, ventilé 160 °C). Graissez et tapissez de papier sulfurisé deux moules ronds de 20 cm.
Cassez les œufs dans un grand bol, fouettez, ajoutez l'huile végétale et fouettez à nouveau. Incorporez la purée de potiron et les carottes râpées, fouettez jusqu'à homogénéité.
Dans un autre bol, tamisez la farine, les épices et le bicarbonate. Ajoutez le sucre et les raisins secs, mélangez. Combinez les ingrédients secs et humides, ajoutez la vanille et fouettez jusqu'à incorporation complète.
Versez la pâte dans les moules et cuisez 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre ressorte propre. Laissez refroidir.
Pour les chips de carottes : Taillez les carottes en fines lamelles avec un économe. Mélangez avec l'huile et les épices. Disposez sur deux plaques sans chevauchement. Cuisez 10 minutes en les retournant à mi-cuisson. Éteignez le four, entrouvrez la porte et laissez 8 minutes supplémentaires. Laissez refroidir pour qu'elles croustillent.
Pour la garniture : Battez fromage à la crème et yaourt. Tamisez le sucre glace et battez jusqu'à lisse. Ajoutez la crème double pour une texture tartinable. Incorporez vanille et sirop d'érable. Filmez et réfrigérez.
Assemblage : Posez une génoise sur un plat, étalez la moitié de la garniture, superposez la seconde. Nappez du reste de garniture, décorez de chips de carottes et offrez à maman !
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