Un dessert de dernière minute facile à préparer juste avant l'arrivée de vos invités.
Imaginez la scène : vous organisez une fête du Nouvel An. Il reste encore quelques heures avant le compte à rebours, mais vous avez oublié le dessert. Pas de panique ! Cette recette de bagatelle banoffee signée Liam Charles, champion du Great British Bake Off, nécessite très peu de cuisson et met la fête au centre. Il suffit d'ajouter quelques cierges magiques pour une touche festive. Bonne et heureuse nouvelle année !
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Pour : 12 personnes
Pour la sauce caramel :
150 ml de crème double
40 g de beurre non salé
50 g de sucre muscovado léger
¼ c. à c. de sel de mer fin
Pour le cassant aux noix :
230 g de sucre semoule
20 g de beurre doux
150 g de noix mélangées, hachées grossièrement
Pour la bagatelle :
600 g de crème double extra-épaisse
100 ml de Baileys
400 g de biscuits digestifs au chocolat, cassés
5 grosses bananes, pelées et tranchées
2 x 500 g de crème vanille prête à l'emploi
Pour finir :
75 g de chocolat noir, râpé
Faites fondre la crème, le beurre et le sucre dans une casserole moyenne. Portez à ébullition jusqu'à obtention d'une couleur caramel. Ajoutez le sel selon votre goût et réservez.
Versez 4 c. à s. d'eau dans une casserole, ajoutez le sucre semoule petit à petit en remuant au fouet jusqu'à dissolution. Cuisez à feu moyen jusqu'à ce que le sucre prenne une couleur ambrée foncée. Retirez du feu, incorporez le beurre rapidement, puis les noix. Remuez pour bien les enrober.
Versez délicatement sur un tapis en silicone ou une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez refroidir, puis cassez en éclats.
Mélangez la crème avec 3 c. à s. de Baileys et réservez. Répartissez les biscuits cassés au fond d'un grand plat. Arrosez du reste de Baileys, ajoutez les bananes, la crème vanille et la crème au Baileys. Nappez de sauce caramel, parsemez de chocolat râpé. Réfrigérez jusqu'au service. Garnissez d'éclats de cassant (et de cierges magiques) au moment de servir.
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