Quelle est votre nourriture de film de Noël préférée ? Le pâtissier expert Liam Charles, finaliste de The Great British Bake Off, vous propose ce sundae glacé irrésistible inspiré de Home Alone 2 : Lost in New York. Un monticule gourmand de crème glacée, biscuits aux pépites de chocolat, bretzels et cheesecake New York.
Peu importe les avis, Home Alone 2 : Lost in New York reste le meilleur film de Noël. Kevin y savoure des plats emblématiques tout au long de son aventure. Inspiré de la gigantesque glace du mini-bar de l'hôtel Plaza, voici la recette de ce sundae indulgent : crème glacée à la vanille parsemée de biscuits, bretzels et cheesecake marbré. Parfaitement addictif, comme le film !
Préparation : 10 min
Réfrigération : une nuit
Cuisson : 40 min
Portions : 10-12
Ingrédients pour la crème glacée :
360 ml de lait entier
465 ml de crème double
2 c. à café de pâte ou extrait de vanille
5 jaunes d'œufs
75 g de cassonade légère
75 g de sucre roux foncé doux
100 g de biscuits aux pépites de chocolat, coupés en morceaux (facultatif)
2 grosses poignées de bretzels salés (facultatif)
Pour le mélange cheesecake New York :
300 g de fromage à la crème
90 g de sucre glace
125 ml de crème double
1 c. à café d'extrait de vanille
100 g de confiture de fraises
Pour servir :
Gaufrettes glacées
Fraises lyophilisées
50 g de chocolat noir fondu
Faites chauffer le lait, la crème et la vanille dans une grande casserole à feu moyen jusqu'à ébullition douce (3-4 min).
Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec les sucres jusqu'à homogénéité. Portez le mélange lait à ébullition, versez-le lentement sur les jaunes en fouettant. Remettez dans la casserole, cuisez à feu doux en remuant jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Passez au tamis, filmez au contact et réfrigérez une nuit.
Le lendemain, mélangez les ingrédients du cheesecake (sauf confiture) avec la crème froide. Turbinez en sorbetière ou congelez manuellement : 1 h au congélateur, barattez pour briser les cristaux, répétez toutes les 30 min jusqu'à consistance crémeuse. Incorporez biscuits et bretzels, marbrez avec la confiture, congelez 1-2 h.
Pour servir : boules de glace dans un bol, topped de gaufrettes, fraises lyophilisées et filet de chocolat fondu.
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