Ces carrés riches et délicats sont une gourmandise sucrée-épicée irrésistible pour les fêtes de fin d'année.
Les biscuits au pain d'épice sucrés et parfumés sont un incontournable de Noël. Passionné de twists culinaires, Liam Charles, finaliste du Meilleur Pâtissier des Amateurs (The Great British Bake Off), transforme les saveurs emblématiques du pain d'épice en un fudge onctueux et luxueux. Idéal comme cadeau festif !
Fudge au pain d'épice
Se conserve jusqu'à 1 semaine dans un récipient hermétique à température ambiante, ou 3 semaines au réfrigérateur.
Préparation : 5 min
Réfrigération : une nuit
Cuisson : 15 min
Rendement : 64 pièces
Ingrédients
- 1 boîte de 397 g de lait concentré sucré
- 500 g de pépites de chocolat blanc
- ½ c. à c. de pâte ou d'extrait de vanille
- 4 c. à s. de mélasse
- 2 c. à c. de cannelle moulue
- 1 c. à c. de gingembre moulu
- ¼ c. à c. de muscade moulue
- ½ c. à c. d'épices mélangées moulues
- ¼ c. à c. de clous de girofle moulus
Préparation
- Tapissez un moule carré de 20 cm de papier sulfurisé ou de film plastique, en laissant un léger dépassement.
- Dans une grande casserole à feu doux-moyen, faites chauffer le lait concentré et les pépites de chocolat blanc en remuant constamment jusqu'à ce que le chocolat fonde. Retirez du feu.
- Incorporez tous les autres ingrédients, remettez sur le feu et remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Versez dans le moule préparé, couvrez de papier sulfurisé ou d'aluminium, et réfrigérez une nuit entière.
- Démoulez et coupez en 64 petits carrés.
[
]
