La grand-mère de Liam Charles, Nan, a toujours raison. Découvrez son pudding au pain infusé à la noix de coco : simple, savoureux et plein de surprises.
Liam Charles, pâtissier expert et finaliste du Great British Bake Off, partage les secrets de cuisine de sa grand-mère. Bien que Liam excelle en boulangerie, Nan l'a surpris avec ce pudding au pain à la noix de coco. Facile à préparer, il allie tradition et exotisme pour un dessert inoubliable.
Oubliez la cuillère à remuer : Nan mélange à la main pour un résultat parfait.
Préparation : 20 min
Repos : 20 min
Cuisson : 1 h 20
Rendement : 16 carrés
Ingrédients :
500 g de tranches de pain complet
400 g de fruits secs mélangés
150 g de noix de coco râpée
100 g d'écorces mixtes
2 c. à soupe d'épices mélangées
400 ml de lait entier
200 ml de Guinness
2 c. à café d'extrait de vanille
2 gros œufs, battus
150 g de sucre muscovado foncé
2 c. à café de sel de mer fin
Zeste de 2 oranges
110 g de beurre non salé, fondu et refroidi
4 c. à soupe de sucre démérara
Déchirez le pain dans un grand bol. Ajoutez les fruits secs, la noix de coco, les écorces et les épices. Versez le lait, la Guinness et la vanille. Mélangez avec les doigts (ou une cuillère) pour bien imprégner le pain.
Incorporez les œufs, le sucre, le sel et le zeste d'orange. Remuez et laissez reposer 20 minutes. Préchauffez le four à 180 °C (ventilateur 160 °C)/gaz 4. Graissez et tapissez un moule carré antiadhésif de 20 cm de papier sulfurisé.
Ajoutez le beurre fondu refroidi au mélange. Versez dans le moule, étalez uniformément et saupoudrez de sucre démérara. Cuisez 1 h 20, jusqu'à ce que ce soit ferme et doré. Couvrez d'aluminium si ça dore trop. Laissez tiédir, démoulez, coupez en carrés. Servez tiède avec de la crème ou froid.
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