Avec l'arrivée des soirées fraîches, place aux recettes réconfortantes. Découvrez fruits pochés et mini-gâteaux irrésistibles…
À mesure que l'automne s'installe, l'envie de plats copieux et réconfortants nous gagne, du petit-déjeuner au dessert. Ces mini-gâteaux individuels aux noix de pécan, servis avec une poire pochée, en sont la preuve : simples à réaliser, gourmands et pleins de saveurs. Un vrai bonheur !
Pas de petits moules ? Utilisez un grand moule de 28 x 35 cm. Une fois les poires pochées, tranchez-les finement et disposez-les sur le gâteau. Fouettez la crème en chantilly pour l'accompagner.
Préparation 40 min
Cuisson 1 h
Pour 4 personnes
Pour le gâteau
4 œufs
250 ml d'huile végétale
300 g de purée de potiron
250 g de farine auto-levante
2 c. à café d'épices mélangées moulues
1 c. à café de cannelle moulue
½ c. à café de muscade râpée
1 c. à café de bicarbonate de soude
250 g de sucre muscovado clair
100 g de noix de pécan, hachées
100 g de raisins secs
Pour les poires
600 g de sucre semoule doré
1 bâton de cannelle
4 bandes de zeste de citron
3 clous de girofle
1 gousse de vanille, fendue dans la longueur
2-3 cm de gingembre frais, pelé et tranché
4 poires mûres, pelées
Pour la crème
200 ml de crème entière
2 c. à soupe de sirop d'érable
1 c. à café d'extrait de vanille
Préchauffez le four à 180 °C (160 °C ventilé)/350 °F/gaz 4. Graissez et tapissez de papier sulfurisé quatre moules ronds de 10 cm de diamètre.
Fouettez les œufs dans un grand bol. Ajoutez l'huile végétale et fouettez, puis incorporez la purée de potiron. Tamisez la farine, les épices et le bicarbonate dans un autre bol, ajoutez le sucre et mélangez.
Incorporez les secs aux humides, fouettez jusqu'à homogénéité, puis ajoutez noix de pécan et raisins secs. Répartissez dans les moules et cuisez 30 min, jusqu'à ce qu'un couteau ressorte propre. Laissez refroidir sur grille, puis démoulez.
Pour les poires pochées, mettez tous les ingrédients sauf les poires dans une casserole adaptée. Remplissez d'eau à mi-hauteur, portez à ébullition douce et infusez 10 min. Ajoutez les poires, couvrez et pochez 20 min jusqu'à tendreté. Éteignez et réservez le sirop.
Mélangez crème, sirop d'érable, vanille et 3 c. à soupe de sirop de poires. Réfrigérez.
Pour assembler, découpez un puits de 1,5 cm de profondeur au centre de chaque gâteau avec un emporte-pièce, puis creusez pour y loger une poire. Posez sur assiette, insérez la poire et nappez de crème. Servez !
