Éloignez-vous du blues de janvier avec ce pudding chaud aux épices réconfortantes, signé par le pâtissier expert Tamal Ray.
Noël est fini, place à la nouvelle année. Quelques miettes de tarte et une demi-bouteille de prosecco rappellent les fêtes passées. Avant les résolutions detox, offrez-vous cette indulgence hivernale : un pudding au pain d'épice au gingembre, noyé dans une sauce caramel onctueuse. Idéal pour affronter le froid et l'humidité.
Pudding au pain d'épice
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Pour 4 puddings individuels
Ingrédients pour le biscuit
- 40 g de beurre non salé, plus un peu pour graisser
- 75 g de cassonade claire
- 2 œufs
- 50 g de farine ordinaire
- 1 c. à c. de levure chimique
- 1 c. à c. de gingembre moulu
- ¼ c. à c. de cannelle moulue
- 2 pincées de clous de girofle moulus
- 2 boules de tige de gingembre, coupées en dés de 2-3 mm
Ingrédients pour la sauce caramel
- 100 g de cassonade claire
- 35 g de beurre non salé
- 150 g de crème fraîche
- 1 c. à c. de gingembre moulu
- ¼ c. à c. de sel
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C (ventilateur 180 °C)/thermostat 6. Graissez 4 moules à pudding de 200 ml avec du beurre.
- Battez le beurre et la cassonade jusqu'à obtention d'une crème lisse. Ajoutez les œufs, la farine, la levure et les épices. Mélangez pour former une pâte homogène. Incorporez le gingembre haché. Répartissez dans les moules et enfournez 12 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la sauce : dans une casserole, mélangez tous les ingrédients à feu moyen jusqu'à dissolution du sucre. Portez à ébullition et laissez mijoter 3 minutes.
- Démoulez les puddings chauds en passant un couteau émoussé le long des bords. Nappez généreusement de sauce caramel et savourez aussitôt.
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